sabato 26 gennaio 2008

Mezze maniche alla gricia ubriaca


In famiglia non beviamo vino, se non nelle occasioni di brindisi. Capita quindi che, in caso di ospiti, si stappi la bottiglia di vino rosso che, puntualmente mi rimane mesi in frigo senza che nessuno la termini. Così parlando con qualche collega d'ufficio sull'utilizzo di questo vino è saltata fuori un'idea niente male...
La base è quella della gricia (tipica ricetta romana) con l'aggiunta della variante del vino.

La ricetta è la seguente:

- mezze maniche o tortiglioni (consiglio pasta grossa e bucata)
- vino rosso (quello che avete in casa, qualunque sia il tipo)
-pancetta affumicata a cubetti
-pecorino romano
-parmigiano

Mettere a bollire il vino allungato con l'acqua e salate come da vostra abitudine.
Mentre l'acqua si scalda, tagliare la pancetta a cubetti piccoli e soffriggetela con un po' di olio extra vergine d'olia.
In una terrina mettere in parti uguali parmigiano e pecorino grattugiati. Quando l'acqua "avvinazzata" bolle buttate la pasta e portate a termine la cottura.
Scolare la pasta ( ma non troppo, deve risultare leggermente umida) e versatela nella terrina dove già si trovano i formaggi grattugiati, aggiungere anche la pancetta soffritta; girare il tutto molto bene in modo che si amalgami perfettamente e servite calda.

La particolarità è che l'acqua con il vino ha reso rossa la pasta e gli conferisce un gusto corposo e lievemente aspro. Davvero gustosa e di facilissima preparazione. L'effetto scenico è assicurato.

venerdì 25 gennaio 2008

Dolcetti al pompelmo


Questa sera avevo voglia di sentire per casa il tipico profumo dei dolci che si stanno cuocendo in forno. E' un profumo che mi fa molto "casa" , mi ricorda l'infanzia, i primi esperimenti culinari che facevo da ragazzina, mi fa sentire il calore familiare che spesso mi manca. Così mi sono buttata su questa ricetta, anche perchè ci tenevo a provare i miei nuovi stapini da muffin, in silicone. La ricetta l'ho trovato nel mondo dei pasticceri internati, è più precisamente nel sito Cavoletto di Bruxelles.

La ricetta per 12 dolcetti è:
burro 125g
farina 115g
zucchero 115g
uova 2
zucchero a velo 2 cuchiai
pompelmo rosa bio1
lievito per dolci mezza bustina
Prelevare la buccia del pompelmo aiutandosi con un pelapatate. Portare a ebollizione un fondo d’acqua in un pentolino, aggiungere la buccia e lasciar bollire per 2 minuti. Scolare la buccia, buttare l’acqua e ripetere l’operazione. Poi asciugare la buccia sbollentata e tritarla finemente. Spremere il pompelmo e tenere da parte il succo. In una terrina, mattere il burro a temperatura ambiente (morbido quindi), aggiungere lo zucchero semolato e lavorare con la frusta per un minuto fino a ottenere una crema. Aggiungere un uovo per volta, poi la farina, il succo di pompelmo, la buccia tritata, lo zucchero a velo e infine il lievito, il tutto sempre sbattendo con la frusta. Il risultato dovrebbe essere quasi spumoso, leggero e omogeneo. Imburrare poi generosamente degli stampini da muffin (meglio se di silicone), e versare l’impasto a circa 3/4 dell’altezza. Infornare a 170° per circa 15 minuti, o finché le tortine saranno dorate. Sformare e lasciare intiepidire.

Il sapore è lievemente amarognolo, ma assolutamente gradevolee la morbidezza fa da padrona.

sabato 12 gennaio 2008

Crostata con crema di mele

Fin da quando ero bambina mi è sempre piaciuto preparare dolci, mi mette di buon umore e mi rilassa.
Questo pomeriggio ho fatto una torta alle mele; anzi una crostata con crema di mele che si è dimostrata una vera golosità!!!

Ho preso la ricetta da un blog "La collina delle fate" è semplice e abbastanza veloce.
La mia non è bella come quella che si trova sul sito di questa ragazza che fa delle vere e proprio oprere d'arte, ma è decisamente buona!

La ricetta è la seguente:

PER LA PASTA
330 g. di farina
200 g. di burro
100 g. di zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

PER IL RIPIENO
1 kilo di mele ( da considerarsi compreso di buccia e torsolo)
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di lievito
il succo di ½ limone
100 g. di farina
100 g. di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale

Impastate la farina, il burro, lo zucchero, 1 uovo e la scorza del limone. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente; quindi ponetela a raffreddare in frigorifero.

Sbucciate le mele e affettatele. Fatele cuocere con 100 ml. di acqua e il succo del limone; quando saranno morbide toglietele dal fuoco e lasciate intiepidire.

Sbattete l’uovo con lo zucchero, senza montare troppo, unite la farina, sale, il lievito e la cannella; aggiungete le mele ridotte in purea e mescolate.

Stendete la pasta in una teglia imburrata da crostata di 27cm. di diametro. Cuocete a 180° per 30 minuti.
Decorare con zucchero a velo.

Questa torta la dedico alla nostra casetta che ieri ha festeggiato un anno!

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