sabato 16 ottobre 2010

Crostata di cachi e frutta secca




Finalmente la mia stagione preferita è arrivata e per festeggiarla nulla è meglio di una crostata con i tipici frutti autunnali..i cachi!


Un suggerimento...fate la base di pasta frolla leggermente spessa perché il farcia, essendo molto morbida rischia di inumidire troppo il fondo che non risulterebbe poi abbastanza croccante da sostenere "il peso" del composto di cachi.



Ingredienti per la pasta frolla
-200 g. di burro
-400 g. di farina
-3 tuorli d'uovo
-150 g. di zucchero a velo
-1 pizzico di sale
-1 bustina di vanillina
- scorza grattugiata di 1 limone


Ingredienti per la crema di cachi
-5 grossi cachi ben maturi
- 1 confezione di frutta secca mista (noci, nocciole,mandorle, uvetta 180g. circa)
-un goccio di Rum
- zucchero qb
-zucchero a velo per decorare

Procedimento
Preparare la pasta frolla mettendo la farina, un pizzico di sale e il burro freddo nel frullatore e frullare il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso e farinoso.
Formate con questo composto, la classica fontana e versateci nel centro le uova , la vanillina, la scorza del limone e lo zucchero a velo. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.
Formate una palla con l'impasto ottenuto e ponetela il frigo, avvolta nella pellicola, per almeno mezz'ora.

Nel frattempo fate cuocere i cachi spelati e tagliati a pezzetti con un goccio di rum e lo zucchero (io ne ho messi un paio di cucchiai perché non lo volevo troppo dolce), fino ad ottenere una specie di marmellata.
Quando si sarà intiepidita unire la confezione di frutta secca e mescolare bene.

Quando la "marmellata" sarà pronta, prelevate dal frigo la pasta frolla e stenderla con un mattarello (infarinate la spianatoia per evitare che si attacchi) e mettete il disco su una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.

Versate la marmellata nella tortiera, rigirate i bordi in modo da fare un piccolo decoro e infornate a 180° per 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare, decorare con lo zucchero a velo e servire.




lunedì 11 ottobre 2010

Golosastra al cioccolato


L'occasione?

Un compleanno.

La richiesta?

Il cioccolato (ed io che volevo preparare una torta con zucca a amaretti e mele...)

Il risultato?

Un torta golosa, per nulla dietetica e decisamente cioccolatosa!


Ingredienti:


Per la base


-300 g. di farina per dolci

-300 g. di zucchero

-3 uova

-60g. di cacao amaro

- 150 ml di latte a temperatura ambiente


Per la farcia


-1/2 l di panna da montare fresca

- zucchero a velo qb

-1 barretta di cioccolato extra fondente

-1 barretta di cioccolato bianco

-ciliege candite

-un busta di preparato per budino al cioccolato ( o se preferite del preparato per crema al cioccolato)

- 1/2 l di latte per il budino

-liquore al cioccolato


Preparazione


Base:

In una terrina mettere tutti gli ingredienti ed amalgamare mescolando bene.
Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare per 45 minuti a 180°.
A cottura terminata attendere che si raffreddi e tagliarla in modo da creare tre dischi della medesima altezza.


Farcia:

Preparare il budino come da istruzioni sulla confezione.
Distribuire il budino quando si sarà leggermente raffreddato sul disco di base.
Mentre aspettate che il budino si raffreddi montare la panna fresca con le fruste elettriche a massima velocità e zuccheratela con un po' di zucchero a velo ( io ne metto poco perché ho sempre paura che il tutto risulti troppo stucchevole).
Quando il budino si sarà rappreso appoggiare il secondo disco di torta e bagnatelo con un po' di liquore al cioccolato.
Con una spatola di silicone distribuite sul secondo disco metà della panna montata (l'altra metà vi servirà per decorare).
Tagliate a pezzetti un po' grossi parte del cioccolato (sia di quello bianco che di quello fondente) e distribuitelo sopra la panna.
Coprite con il restante disco di torta e cominciate a decorare con un leggero strato di panna, le ciliege candite, delle scaglie di cioccolato bianco e nero (ottenute raschiando le tavolette con il pelapatate) e altra panna a ciuffi.
A decorazione ultimata riporre in frigo almeno un paio di ore prima di servire.


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