Pasticci in cucina

Spaghettini integrali con pomodorini, cipollotti e pancetta croccante

2011-05-01T12:52:00.006+02:00

Per la serie: una pasta con quello che ti trovi in frigo...
Ebbene sì oggi non sapevo proprio che inventarmi. Un po' di pigrizia, un po' di sana voglia di fare poco e il frigo desolato mi ha dato l'idea per questo primo veloce e sfizioso.

Il cipollotto regala un sapore particolare, un po' dolce, senza portare problemi di digeribilità, mentre la pancetta affumicata da quella nota in più.

Ingredienti

-spaghettini integrali
-4 cipollotti freschi
-una decina di pomodorini (io avevo la varietà Piccadilli che è un po'più grossa del classico pachino)
-pancetta affumicata (sinceramente..dose a occhio)
-sale q.b.

Procedimento

In una padella con i bordi alti (io uso sempre e solo il wok) fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti in un filo di olio evo fino a che non risulta dorata e croccante.
Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a striscioline i cipollotti e i pomodorini. Fateli stufare nella padella insieme alla pancetta per una ventina di minuti circa, aggiungendo un pizzico di sale e coprendo con un coperchio.
Mettete l'acqua salata per la pasta a bollire e quando è ora buttate gli spaghetti.
Scolateli al dente e ripassateli in padella insieme al sugo così che il tutto si amalgami bene.
Servire caldo.

Tiramisù all'amaretto

2011-04-30T19:08:00.002+02:00

Premettendo che la versione classica non si batte, oggi ho voluto provare una variante più light e dal gusto leggermente più aromatizzato.
Ho seguito fedelmente la ricetta trovata su una rivista, ma per i miei gusti risulta un po' troppo dolce. Dovessi rifarlo taglierei la dose di zucchero, visto che già gli amaretti ci mettono molto del loro.

Ingredienti:

-4 tuorli d'uovo
-2 albumi
-400 g. di ricotta di pecora
-100 g. di savoiardi
-50 g. di amaretti
-10 g. di gocce di cioccolato fondente
-liquore all'amaretto
-caffè
-cacao amaro in polvere

Procedimento

Separare con cura i tuorli dagli albumi e lavorarli con lo zucchero per ottenere un composto gonfio e chiaro, setacciare bene la ricotta di pecora per eliminare i grumi e incorporarla poco alla volta alla crema di uova e zucchero.
Aggiungere un cucchiaio di liquore all'amaretto e le gocce di cioccolato fondente.
Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli piano piano alla crema di ricotta.
Comporre il tiramisù alternando savoiardi bagnati nel caffè, amaretti sbriciolati e crema alla ricotta.
Spolverare la superficie con cacao amaro e decorare a piacere con qualche amaretto.

I Krapfen per la colazione

2010-11-17T19:00:00.003+01:00

Da diverso tempo meditavo di provare a fare i Krapfen (o Bombe alla romana e Bomboloni alla torinese), e quando ho trovato la ricetta base in una vecchia copia di "Cucinare bene" ho avuto lo stimolo giusto.

Ho preferito non farcirli per non esagerare con la pesantezza, non sapendo bene come sarebbero riusciti ho preferito non rischiare.

Il risultato è stato comunque golosissimo!

Ingredienti:

100 g di burro
500 g di farina
150 g di zucchero
50 g di lievito di birra (io ho usato una bustina di lievito di birra "secco" quello della Paneangeli per pizza)
4 uova
1 litro d’olio di semi di arachidi
sale

zucchero al velo

Preparazione:

In una terrina disponete 100 g di farina fontana nel mezzo sbriciolate il lievito di birra, aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida per far sciogliere il lievito, lavorate la pasta, fatene un panetto, infarinatela, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare per 15 minuti al caldo.

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume riprendetelo incorporatelo alla farina rimasta, aggiungete lo zucchero, il sale, le uova, il burro fuso, impastate bene tutti gli ingredienti, sbattendo più volte la pasta sul piano di lavoro.

Dopo lasciate lievitare nuovamente la pasta coperta con un tovagliolo al caldo, quando sarà raddoppiata di volume fate una specie di bomboline grandi quanto un uovo,rotonde e dalla forma leggermente appiattita .

Coprite i krapfen con un canovaccio e lasciateli lievitare per un’ora, poi uno alla volta immergeteli in una padella con l’olio di semi di arachidi bollente e lasciateli gonfiare e dorare da tutti i lati, a quel punto toglieteli dalla padella e posateli su un piatto per dolci coperto da un foglio di carta assorbente, spolverizzateli con lo zucchero e gustateli tiepidi!

Crostata di cachi e frutta secca

2010-10-16T16:32:00.006+02:00

Finalmente la mia stagione preferita è arrivata e per festeggiarla nulla è meglio di una crostata con i tipici frutti autunnali..i cachi!

Un suggerimento...fate la base di pasta frolla leggermente spessa perché il farcia, essendo molto morbida rischia di inumidire troppo il fondo che non risulterebbe poi abbastanza croccante da sostenere "il peso" del composto di cachi.

Ingredienti per la pasta frolla
-200 g. di burro
-400 g. di farina
-3 tuorli d'uovo
-150 g. di zucchero a velo
-1 pizzico di sale
-1 bustina di vanillina
- scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema di cachi

-5 grossi cachi ben maturi

- 1 confezione di frutta secca mista (noci, nocciole,mandorle, uvetta 180g. circa)

-un goccio di Rum

- zucchero qb

-zucchero a velo per decorare

Procedimento
Preparare la pasta frolla mettendo la farina, un pizzico di sale e il burro freddo nel frullatore e frullare il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso e farinoso.
Formate con questo composto, la classica fontana e versateci nel centro le uova , la vanillina, la scorza del limone e lo zucchero a velo. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.
Formate una palla con l'impasto ottenuto e ponetela il frigo, avvolta nella pellicola, per almeno mezz'ora.

Nel frattempo fate cuocere i cachi spelati e tagliati a pezzetti con un goccio di rum e lo zucchero (io ne ho messi un paio di cucchiai perché non lo volevo troppo dolce), fino ad ottenere una specie di marmellata.

Quando si sarà intiepidita unire la confezione di frutta secca e mescolare bene.

Quando la "marmellata" sarà pronta, prelevate dal frigo la pasta frolla e stenderla con un mattarello (infarinate la spianatoia per evitare che si attacchi) e mettete il disco su una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.

Versate la marmellata nella tortiera, rigirate i bordi in modo da fare un piccolo decoro e infornate a 180° per 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare, decorare con lo zucchero a velo e servire.

Golosastra al cioccolato

2010-10-11T20:16:00.003+02:00

L'occasione?

Un compleanno.

La richiesta?

Il cioccolato (ed io che volevo preparare una torta con zucca a amaretti e mele...)

Il risultato?

Un torta golosa, per nulla dietetica e decisamente cioccolatosa!

Ingredienti:

Per la base

-300 g. di farina per dolci

-300 g. di zucchero

-3 uova

-60g. di cacao amaro

- 150 ml di latte a temperatura ambiente

Per la farcia

-1/2 l di panna da montare fresca

- zucchero a velo qb

-1 barretta di cioccolato extra fondente

-1 barretta di cioccolato bianco

-ciliege candite

-un busta di preparato per budino al cioccolato ( o se preferite del preparato per crema al cioccolato)

- 1/2 l di latte per il budino

-liquore al cioccolato

Preparazione

Base:

In una terrina mettere tutti gli ingredienti ed amalgamare mescolando bene.

Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare per 45 minuti a 180°.

A cottura terminata attendere che si raffreddi e tagliarla in modo da creare tre dischi della medesima altezza.

Farcia:

Preparare il budino come da istruzioni sulla confezione.

Distribuire il budino quando si sarà leggermente raffreddato sul disco di base.

Mentre aspettate che il budino si raffreddi montare la panna fresca con le fruste elettriche a massima velocità e zuccheratela con un po' di zucchero a velo ( io ne metto poco perché ho sempre paura che il tutto risulti troppo stucchevole).

Quando il budino si sarà rappreso appoggiare il secondo disco di torta e bagnatelo con un po' di liquore al cioccolato.

Con una spatola di silicone distribuite sul secondo disco metà della panna montata (l'altra metà vi servirà per decorare).

Tagliate a pezzetti un po' grossi parte del cioccolato (sia di quello bianco che di quello fondente) e distribuitelo sopra la panna.

Coprite con il restante disco di torta e cominciate a decorare con un leggero strato di panna, le ciliege candite, delle scaglie di cioccolato bianco e nero (ottenute raschiando le tavolette con il pelapatate) e altra panna a ciuffi.

A decorazione ultimata riporre in frigo almeno un paio di ore prima di servire.

Linguine con vongole veraci

2010-09-19T19:27:00.002+02:00

Ingredienti

-1 Kg di vongole veraci
-400 g. di linguine
-3 spicchi di aglio
-3 cucchiai di olio evo
-prezzemolo
-1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino a piacere

Procedimento

Lavate e spazzolate le vongole e tenetele sotto l'acqua corrente per 40 minuti affinché perdano la sabbia interna.
Mettele in un tegame con metà prezzemolo tritato, due spicchi di aglio e un po' d'acqua , chiudete con un coperchio e fatele aprire al vapore.
In un padella mettete un po' olio evo, l'aglio rimasto il peperoncino e fate rosolare. Unite le vongole con l'acqua che avranno prodotto dalla cottura e fate insaporire per altri 10 minuti.
A cottura terminata sgusciare 2/3 delle vongole e mettere l'acqua per la pasta a bollire.
Cuocete le linguine al dente e ripassatele nella padella in cui avete preparato le vongole.
Al momento di servire aggiungere il restante prezzemolo tritato.

Polpetti affogati

2010-09-19T19:01:00.006+02:00

Ingredienti:

-800g di polpetti
-500g di pomodori maturi
-2 spicchi d'aglio
-30 g di olive nere (io ho preso un misto di olive nere e verdi condite)
-olio evo
-1/2 bicchiere di vino rosso
-1 foglia di alloro
-1/2 peperoncino piccante
- sale

Procedimento

Pulire con cura i polipetti (meglio ancora farseli pulire in pescheria...).
Snocciolate le olive e preparate la salsa spellando e strizzando i pomodori. Tagliateli a cubetti, eliminate i semi e versateli in una pentola di terracotta, aggiungete l'aglio, le olive, l' olio e fate insaporire per 15 minuti.
Aggiungete i polpetti, aggiungete il vino, l'alloro e il peperoncino.
Coprite il tegame con il coperchio cercando di ottenere una chiusura perfetta lasciate cuocere il tutto a fuoco medio basso per 40 minuti.
Togliete i polpetti, alzate la fiamma e fate restringere la salsa, poi rimettete i molluschi nel tegame e lasciate insaporire senza coperchio per altri 5 minuti, mescolando spesso; a cottura ultimata salate e servite.

Torta rustica alle mele e cannella

2010-09-19T18:33:00.009+02:00

Ingredienti:

- una confezione di miscela"9 torte" Cameo

- 6 mele renette

-125 g. di burro

-75 ml di latte

-3 uova

-3/4 cucchiai di zucchero di canna

- cannella a piacere

Procedimento:

Sbucciare, tagliare a tocchetti 4 mele e metterle in una terrina con i cucchiai di zucchero e la cannella in polvere.

Nel frattempo in un altra terrina versare la miscela di farina (che contiene già dello zucchero e gli agenti lievitanti) le uova, il burro a temperatura ambiente e il latte.

Lavorate il tutto con la frusta elettrica (o con un cucchiaio di legno) finché l'impasto non sarà omogeneo, quindi incorporate le mele zuccherate e mescolare ancora per un paio di minuti.

Imburrare una teglia a cerniera e versare l'impasto livellandolo.

Coprire con le mele restanti tagliate e fettine, cospargete con un po' di zucchero, un'ulteriore spolverata di cannella e cuocete nella parte inferiore del forno elettrico a 170° per 60-70 minuti (fare sempre la prova con lo stuzzicadenti).

Ciambella di fragole

2010-06-20T11:54:00.007+02:00

E' da ieri che ci penso.Ero in terrazzo, pigramente accomodata con le gambe alzate sul tavolo guardando bellissimo cielo rosso, e ho pensato che in quel preciso istante ci sarebbe stata bene una fetta di torta con le fragole...giusto per stare in tono con i colori del tramonto.
Questa mattina, al mio risveglio, del tramonto non c'era più ovviamente traccia... e nemmeno della bella giornata, visto che il cielo era nero e la pioggia picchiava forte sulle mie finestre.
Poco male, amo anche la pioggia è la temperata più fresca mi concede l'alibi perfetto per accendere il forno.Avrei voluto fare una bella crostata di fragole fresche, ma essendo oramai a fine stagione, non erano così "esteticamente belle", quindi ho dovuto ripiegare su un dolce che non prevedesse la frutta fresca.
L'idea della forma a ciambella era in mente da un bel po' (è parecchio tempo che non faccio un ciambellone), mentre la base in stile plum cake con yogurt di soia è quasi doverosa, vista la mia rediviva intolleranza ai latticini.
Il risultato? Una torta sofficissima, profumata di glassa alle fragole e davvero deliziosa!

Ingredienti-500 g. di fragole fresche
-1 limone ( il succo)
-3 uova
-1 vasetto di yogurt di soia alle fragole (per chi non ha problemi con i latticini il classico yogurt è perfetto)
-150 g di zucchero di canna (anche quello tradizionale va benissimo)
-250 g. di farina per dolci (ha già lo lievito , quindi io non ne aggiungo altro)-100 g. di olio di semi
-1 pizzico di sale
-1 bustina di vanillina

Procedimento
Pulire le fragole, tagliarle a fettine e metterle con un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone a macerare per una mezz'ora.
Nel frattempo, frullare le uova intere con lo yogurt, la bustina di vanillina e un pizzico di sale.
Unire lo zucchero, la farina continuando a frullare. Infine unire l'olio a filo e finire di amalgamare l'impasto.
Versare l'impasto omogeneo in una tortiera per ciambelle e posizionare sulla superficie fino a ricoprirla completamente, tutte le fragole con il "sughetto" ottenuto dalla macerazione.
Infornare a 180° in forno ventilato per circa 50 minuti ( intorno ai 45 minuti io consiglio di fare la prova stuzzica dente per verificarne la cottura e regolarvi di conseguenza).

Risotto al mascarpone, pepe rosa ed erba cipollina

2010-05-23T09:08:00.003+02:00

Ieri dopo un disastroso esperimento con una torta all'ananas e cannella (che dopo più di un ora di cottura continuava ad essere liquida e cruda all'interno...) ho tirato su le sorti della serata con questo meraviglioso risotto.

La ricetta base l'ho trovata su Giallo Zafferano, che vi consiglio di sbirciare assolutamente!

La ricetta originale prevede lo scalogno, io avendo dell' erba cipollina fresca ho voluto provare a metterla al posto dello scalogno...beh il risultato è stato perfetto!!!

E' un risotto dal gusto delicato, ma particolare grazie ai grani di pepe rosa.

Ingredienti

-400 g. di riso

- 250 g. di mascarpone

-Brodo vegetale (1 l. circa)

-1 bicchiere di vino bianco

-Olio evo

-Pepe rosa in grani (un cucchiaino a persona)

-Erba cipollina (1 mazzetto)

-Sale q.b.

-Burro per mantecare

-Parmigiano

Procedimento

In una casseruola (io da quando l'ho scoperto uso solo più il Wok) mettete l'olio evo, l'erba cipollina tagliata finemente e fate soffriggere per un minuto. Aggiungere il riso e fatelo tostare; sfumatelo con un bicchiere di vino bianco e aggiungete poco alla volta il brodo necessario per cuocere il riso.

A metà cottura aggiungere il mascarpone, amalgamandolo bene e continuate normalmente con la cottura.

Due minuti prima del termine aggiungere i grani di pepe rosa, aggiustare di sale e spegnere il fuoco. Aggiungete burro e parmigiano per mantecare, amalgamate bene e servite.

Quiche di carciofi e patatine novelle

2010-05-21T20:40:00.004+02:00

Svogliando una rivista sul treno mi sono imbattuta in questo piatto molto interessante.
L'associazione patate e carciofi è risaputa, ma in questa versione non l'avevo mai provata e ammetto che è assolutamente ottima.
La ricetta originale prevede 100 g. di feta ma io, non potendo abusare dei formaggi, ho preferito metterci un paio di uova sbattute. Risultato comunque garantito!

Per gli amanti delle torte salate e dei piatti unici.

Ingredienti:
-3 carciofi
-400 g. di patatine novelle
-100 g. di feta (sostituiti da me con 2 uova)
-1 disco di pasta sfoglia
-1 spicchio d'aglio
-olio evo
-sale e pepe q.b.
-rucola per decorare

Procedimento:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e punte.Divideteli a metà, togliete il fieno e tagliateli a spicchietti.
Pulire le patate senza pelarle e tagliatele a fette non troppo sottili.
Scaldare un filo di olio in una padella e cuocere le verdure per 10 minuti; salare e pepare.
Srotolare la pasta sfoglia e stofinarla con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Distribuire le verdure sulla pasta sfoglia e completare con la feta sbriciolata (oppure versare le due uova precedentemente sbattute).
Trasferire la teglia in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
Sfornare la quiche e decorare con rucola

La torta della nonna alla crema pasticcera

2010-05-09T14:43:00.005+02:00

Era da un po' di tempo che volevo cimentarmi in questo famoso dolce ligure.

Lo vedevo proposto sui vari blog che seguo, sulle mie riviste preferite e perfino nei libri che si occupano di raccolte di dolci...insomma mancavo solo io!

E così ecco qua la mia torta della nonna, che vorrei dedicare con tanto affetto alla mia mamma per la sua festa.

Tanti auguri mamma sei sempre la migliore.

Ingredienti per la pasta frolla

-200 g. di burro

-400 g. di farina

-3 tuorli d'uovo

-150 g. di zucchero a velo

-1 pizzico di sale

-1 bustina di vanillina

- scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema pasticcera

- 4 tuorli

- 100g. di zucchero

- 50 g. di farina

- 500 ml di latte

- la scorza di 1 limone

-1 bustina di vanillina

Ingredienti per la decorazione

- 120g. di pinoli

-zucchero a velo

Procedimento

Preparare la pasta frolla mettendo la farina, un pizzico di sale e il burro freddo nel frullatore e frullare il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso e farinoso.

Formate con questo composto, la classica fontana e versateci nel centro le uova , la vanillina, la scorza del limone e lo zucchero a velo. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Formate una palla con l'impasto ottenuto e ponetela il frigo, avvolta nella pellicola, per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera unendo lo zucchero ai tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciata mescolando per evitare la formazione di grumi. Quando il composto risulterà liscio e morbido versate lentamente il latte freddo, continuando a mescolare. Unite la scorza del limone grattugiata e la vanillina.

Senza smettere di mescolare portate il tutto ad ebollizione.

Non appena comincia a bollire abbassare la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 3-4 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Quando la crema sarà pronta, prelevate dal frigo la pasta frolla e prendetene 1/4. Stenderla con un mattarello (infarinate la spianatoia per evitare che si attacchi) e mettete il disco su una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.

Versate la crema pasticcera nella tortiera e livellate con un cucchiaio.

Stendere la restante pasta frolla e metterla sopra la crema pasticcera così da chiudere la torta.

Sigillate i bordi pizzicandoli con le dita e bucate la superficie della torta.

Spennellate la superficie con un po' di latte e cospargete di pinoli.

Infornate la torta nel ripiano basso del forno, già caldo a 180° (se usate il forno ventilato 170°) per 35 minuti.

Lasciare raffreddare, decorare con lo zucchero a velo e servire.

Farfalline pesto e zucchine

2010-05-02T09:51:00.003+02:00

Quando arriva settembre e il mio basilico è più che rigoglioso ne approfitto per fare un po' di pesto da conservare in freezer per le emergenze.
Si scongela in pochi minuti e nè il sapore, nè il colore ne risultano alterati .

Nel caso in cui non abbiate il vostro pesto, potete utilizzire quelli che tipicamente si trovano al supermercato.

Ingredienti

-Farfalline (io ho usato i Piccolini Barilla)
-pesto alla genovese
-4 zucchine medie
- panna (facoltativa)

Procedimento

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
Intanto lavate e tagliate a tocchetti piccoli le zucchine e metette a saltare in una padella grande (dovrà poi contenere la pasta). Salate e coprite con un coperchio.
Quando le zucchine saranno pronte aggiungete il pesto ed eventualmente un po' di panna (io non la metto e se necessito di allungare il condimento uso un po' dell'acqua di cottura della pasta).
Scolate la pasta un minuto prima rispetto a quanto indicato sulla confezione e mettetela nella padella con il pesto e le zucchine. Mescolate finchè tutto non sarà ben amalgamato e terminate il minuto di cottura.
Servite calda

Tiramisù

2010-05-02T09:29:00.003+02:00

Premetto che con le dosi di zucchero e marsala vado sempre a occhio e che il marsala non lo metto nel caffè , ma nella crema di mascarpone.
Mia nonna mi ha trasmesso la ricetta così, e così l'ho sempre fatta.
Per comodità di chi mi legge riporto le dosi che ho trovato su uno speciale di "cucina Moderna serie oro" dedicata ai dolci al cucchiaio.

Dosi per 4 persone

-3 uova freschissime
-100 g. di zucchero
-250 g. di mascarpone
-4 tazzine di caffè
-2 cucchiai di marsala all'uovo (la rivista suggerisce il rum, ma io proprio non l'ho preso in considerazione)
-100 g. di savoiardi
-1 cucchiaio di cacao amaro

Separate i tuorli dagli albumi che terrete da parte.
Versate i tuorli in una ciotola grande, unite lo zucchero e mescolate con una frusta finchè il composto diventerà cremoso.
Unite il mascarpone, il marsala e lavorate con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto. Intingete rapidamente i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo.
Allineate i savoiardi dentro una teglia in un solo strato e coprite interamente i biscotti con la crema di mascarpone, fare un secondo strato di savoiardi e un altro di crema e livellatela bene con una spatola. Ricoprite il tutto spolverizzando di cacao.
Riporre in frigo fino al momento di servire (io consiglio per almeno un paio di ore).

Torta di carote e mandorle

2010-04-25T12:25:00.011+02:00

Dopo una giornata di pioggia ininterrotta, oggi mi sono risvegliata con il sole.
Fuori l'aria è tiepida e profuma di primavera.
Mi sono seduta sui gradidi del giardino con la mia rivista preferita "Cucinare Bene" (che è sempre una garanzia), e mi sono messa alla ricerca di un dolce da fare per oggi pomeriggio.
La prima cosa che mi ha colpito di questa ricetta era il colore così allegro ed estivo, la seconda è che mi ha fatto venire in mente una bella iniziativa di Banshee, ovvero una raccolta di ricette tutto colore!
Così ecco qua una torta morbidissima e deliziosa e ...colorata!.

Ingredienti:
-3 uova
-100g. di zucchero
-140 g. di carote grattuggiate
-100 g. di mandorle tritate
-50 g. di amaretti sbriciolati
- 30 g. di farina
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-1 pizzico di cannella

Procedimento

Sbattete 3 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e biancastro.
Unite le carote grattuggiate, le mandorle e gli amaretti. Mescolate la farina, il lievito e incorporatela delicatamente al coposto.
Montate a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale e di cannella. Incorporate anch'essi alla preparazione, dal basso verso l'alto .
Imburrate e spolverizzate di pangrattato uno stampo da 22 cm di diametro e versatevi l'impasto. Cuocete in forno a 170° per 50 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Servite la torta cosparsa di zucchero a velo.

Crumble di pere e cannella

2010-04-11T12:32:00.004+02:00

Non so se vi capita mai, ma a me dopo le feste rimangono sempre avanzi di panettoni o colombe.
Beh dopo infinite colazioni non ne potevo più di inzuppare colomba nel latte così ho deciso di mettermi alla ricerca di una ricetta che mi permettesse di riciclare la colomba.
Su uno speciale di "Cucina Moderna Oro" ho trovato questo delizioso crumble di pere e cannella.
Ricetta facilissima dal profumo inebriante e di sicura riuscita.

Ingredienti (4 persone)
-4 pere
-4 fette di colomba (o panettone)
-30 g. di burro
2 cucchiai di zucchero semolato
-zucchero a velo
-1 limone
-1 cucchiaino di cannella

Procedimento
Lavate e sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele a dadini.
Scaldate 20 g. di burro in una padella antiaderente e rosolatevi i dadini di pera per 4-5- minuti, mescolando. Bagnate con il succo del limone, spolverizzate con la la cannella e lo zucchero semolato e proseguite con la cottura per 3-4- minuti circa.
Ungere la teglia con il burro rimasto, distribuitevi il composto di pera, quindi cospargetele con la fette di colomba tagliate a dadini. Passate sotto il grill del forno già caldo per 2-3 minuti. Sfornate, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Salame di tonno

2010-04-11T10:20:00.004+02:00

Un antipastino veloce che si può preparare il giorno prima.

Ingredienti:
4 scatolette piccole di tonno all'olio di oliva
4 uova intere
8 cucchiai di pane grattuggiato
8 cucchiai di parmigiano

Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e lavorarli fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividere l'impasto in due parti creare due salami e avvolgerli bene nella stagnola, avendo cura di chiudere bene le estremità.
Mettere a bollire i salami in una pentola piena d'acqua trascorsi 20-25 minuti li si scola.
Lasciare raffreddare, tagliarli a fettine e servire con maionese.

NB. raccomando la maionese perchè è un antipasto che rischia di risultare un po' asciutto.

Cheesecake allo spek

2010-04-11T09:40:00.005+02:00

Girovagando sul blog di Alessia mi sono imbattuta in questo antipasto troppo invitante per non essere provato.

In effetti la preparazione non è delle più rapide, ma la possibilità di prepararlo un giorno prima aiuta molto.
Il procedimento è piuttosto semplice e certamente vi farà fare un figurone.

Per la base:
200 gr di pane in cassetta ai 5 cereali
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di burro
una presa di sale

Per il ripieno:
500 gr di ricotta morbida
170 gr di yogurt greco
130 gr di speck affettato (non troppo sottilmente)
3 uova
2 cipollotti viola
50 gr di farina
50 gr di parmigiano grattugiato
10 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
una presa di sale

Inoltre:
50 gr di insalatine miste

Private il pane della crosta (dovrebbero risultare circa 150 gr di pane, al netto), disponetelo su di una placca rivestita di carta da forno e tostatelo in forno da ambo i lati. Intanto sciogliete il burro in una casseruola, a fuoco minimo, e lasciatelo raffreddare. Frullate nel mixer il pane, poi unite il burro fuso, il parmigiano ed il sale ed amalgamate ancora. Foderate uno stampo a cerniera rotondo di 22 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata e compattate il composto di pane su fondo e bordo, formando un guscio ben profondo.
Pulite i cipollotti, affettateli finemente e stufateli in padella con 2 cucchiai di olio, unendo verso la fine lo speck tagliato a listarelle e lasciando insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce. Spegnete e fate raffreddare. Mescolate la ricotta con lo yogurt, la farina, il parmigiano, il sale, il basilico spezzettato, i cipollotti con lo speck e le uova, leggermente sbattute.
Versate il composto nello stampo e infornate il cheesecake a 160° per un'ora. Se avete usato la teglia a cerniera mi raccomando di proteggere il forno ponendo un foglio di alluminio sulla grata prima di appoggiarvi lo stampo dato che il cheesecake perde untuosità. Fatelo raffreddare, sformatelo e servite a spicchi, accompagnando con le insalatine o tagliato a cubetti.

Una torta di mele per sentirsi a casa...

2010-01-08T20:31:00.000+01:00

Ancora quel profumo che sembra abbracciarmi per farmi sentire a casa.
Quel profumo che sa della mia mamma e nella mia nonna.
Quel profumo che, se solo chiudo gli occhi e non vedo quello che ho intorno, mi illude di essere con loro.
Mi sembra di sentire la risata stanca e cristallina della nonna, il calore delle braccia di mamma che mi stringono e mi accarezzano i capelli come se fossi ancora piccolina.
Mi sembra di sentirle parlare e ridere con me.
Tre occhi azzurri di tre toni differenti. Tre teste bionde di varie sfumature.
Ancora il profumo di una torta di mele.

Questa ricetta l'ho trovata sul blog di Sweetcook.
Il suo Deliziando è sempre fonte di ispirazione e devo dire che è decisamente uno dei miei preferiti.

Sono rimasta colpita dall'idea di questa torta "tutta mele", da quella sua aria morbidosa che la rendeva molto più simile ad un budino, che ad una classica torta...non ho resistito, ho dovuto provarla!

Torta di mele fondente

-5 mele grandi (o 6 piccoline)
-70 g. di farina
-50 g. di zucchero
-2 uova
-100 ml di latte
-20 g. di burro fuso
-una bustina di lievito
-una bustina di vanillina
-un pizzico sale

Ho preparato l'impasto (che risulta essere una specie di pastella piuttosto liquida) amalgamando tutti gli ingredienti.
Ho sbucciato poi le mele, le ho affettate sottilissime con l'aiuto del minipimer e le ho unite subito all'impasto in modo da evitare che anneriscano.
Ho imburrato uno stampo antiaderente (io ho usato quello tondo a cerniera, ma anche rettangolare va benissimo, purché non sia troppo grande) e ho versato il composto livellando bene tutta la superficie.
In forno per 30 minuti a 200°

Di limoni e sorrisi

2010-01-05T15:23:00.000+01:00

La casa ha l'inebriante profumo agrumato e il gusto morbidissimo di questa torta, semplice e fatta apposta per esaltare i limoni.

La ricetta di questa torta di ricotta e limoni, l'ho trovata sul "cavoletto di Bruxelles"

Ingredienti:
-300 g. di farina
-300 g. di zucchero
-300 g. di ricotta di pecora freschissima (io ho usato la vaccina)
-3 uova
-1 limone
-1 bustina di lievito per dolci
-zucchero a velo per spolverare

Con una forchetta, lavorare la ricotta e lo zucchero in modo da ottenere una crema. Aggiungere i tuorli (tenere gli albumi da parte), la buccia grattugiata del limone (eventualmente anche il suo succo), poi la farina e il lievito. Montare gli albumi a neve e incorporare anche quelli. Versare il tutto in una teglia a cerniera di 22cm (o in uno stampo da plum cake, o in ciò che vi piace), e infornare per circa 40 minuti a 180°C finché la torta sia dorata e che, infilandoci uno stecchino, esca asciutto. Se vi piace, quando sarà fredda, spolveratela con un po’ di zucchero a velo.

PS. Nel mio caso lo stampo da plum cake non è adatto; infatti è troppo piccolo e una minima quantità di impasto è strabordato fuori durante la cottura.

Note: è importante usare della ricotta freschissima, se per qualche motivo la fate con la ricotta confezionata pensate ad aggiungere all’impasto anche il succo del limone di cui avrete grattugiato la buccia (sennò viene troppo asciutta)

Una scaccia, un arrosto e una pancakes salato!

2009-10-05T20:47:00.000+02:00

Vi avevo avvisato che sarei tornata e l'avrei fatto alla grande.Così è stato!
Periodo di spadellamenti e periodo di grande ripresa...pratica ed emotiva.

Quello che vi propongo è un intero pranzo, dall'antipasto, al secondo (per questa volta escludiamo il dessert, visto che vi ho proposto una torta solo ieri).
Ma andiamo con ordine.

Come antipasto ho preparato una Scaccia, ovvero una focaccia sicula, alle cipolle rosse di tropea. Ricetta facile facile, che si prepara in una mezz' oretta scarsa, grazie alle praticissime paste per pizza solo da farcire.

Scaccia alle cipolle di tropea e wurstel

Ingredienti

-2 rotoli di pasta per pizza fresca
-6/7 cipolle rosse di tropea
- olive nere denocciolate a piacere
-2 wurstel grossi

Pulire e lavare le cipolle; tagliarle a rondelle sottili e farle appassire in una padella anti aderente con un filo d'olio EVO.
Salare e pepare.
Stendere uno dei due rotoli di pasta per pizza su una teglia, bucherellare il fondo e metterci le cipolle, le olive e i wurstel tagliati a pezzetti.
Ricoprire con il secondo rotolo di pasta per pizza e chiudere bene i bordi in modo da formare una sorta di grosso calzone. Irrorare la superficie con un filo di olio.
Infornare come da tempi e temperatura, suggeriti dalla confezione della pasta per pizza (generalmente a 200°) fino a quando non vedrete la superficie dorasi.
Servire calda.

Pancake salati alle zucchine

Un primo insolito che potrebbe anche funzionare da antipasto.
Soffici frittatine spumose e alte, dal profumo di menta che vi sorprenderanno.

Ingredienti

-4 zucchine piccole
-2 uova intere
-200 ml di latte
-1 albume
-120g di farina
-1 cucchiaio di olio evo
-2/3 foglioline di menta (in mancanza della menta anche il basilico va bene)
-sale pepe q.b.

Mettere la farina in una ciotola e, senza smettere di mescolare, unite le due uova sbattute. Versare progressivamente il latte mescolando finché la pastella è ben liscia.
Lasciare riposare in frigo 1 ora.
Pulite le zucchine e grattuggiatele. Rosolatele per 5 minuti a fuoco medio in una padella con un filo di olio evo.
Lasciatele raffreddare ed unitele alla pastella. Salate, pepate e mettete la menta tagliata sottile
( o il basilico).
All'ultimo minuto, montate l'albume a neve molto ferma con un pizzico di sale e poi incorporatelo delicatamente alla preparazione.
Versare il contenuto di un mestolo in una padella piccola e anti aderente unta di olio.
Man mano che i pancake sono pronti metteteli su un piatto e teneteli in caldo fino al momento di servire.

E per ultimo ...un arrosto alle mele (ricetta di "cucina moderna" riveduta e corretta).

Le mele anche se possono sembrare
una scelta azzardata vi garantisco che saranno una piacevole scoperta.
Dal sapore delicato e dal profumo inaspettato, un secondo che conquisterà anche i palati più scettici.

Arrosto alle mele

Ingredienti
-800g. di lonza di maiale
-4 mele golden grandi
-olio evo
-rosmarino
-bacche di mirto
-sale e pepe q.b.

Spennellate la lonza con un po' d'olio, sistematela in una teglia e cuocetela a 250° per 15 minuti, girandola un paio di volte per farla colorire bene da ogni parte.
Lavate le mele tagliatele a spicchietti mettetele intorno alla carne. Aggiungete il rosmarino e il mirto; salate e pepate.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e proseguite la cottura a 180° per un'ora.
Servire la lonza a fette con gli spicchi di mela irrorando il tutto con il fondo di cottura.

In teoria con questo post sarei esentata dallo scrivere per i prossimi 20 gioni...ma non sarà così ve lo prometto!

Torta morbida di pesche e mandorle

2009-10-03T18:12:00.000+02:00

Oggi è stato giorno di grandi pulizie. Ho deciso di riordinare tutte le mie riviste di cucina e già che c'ero ho dato una sbirciatina qua e là...
E' saltato fuori un vecchio numero di "Cucina Moderna" che proponeva una ricetta alquanto sfiziosa.
Una torta morbida di pesche e mandorle. Avevo anche la scusa per prepararla visto che veniva a cena il mio migliore amico...va beh diciamolo...il mio secondo fidanzato!

Il procedimento è semplice e il risultato è ottimo!
La marmellata che "sbuca all'improvviso" è una piacevole sorpresa e il profumo è come dire...inebriante!

Ma, c'è un ma...la cottura.
Allora la ricetta direbbe 55 minuti a me ne sono voluti decisamente di più, perché essendo una torta molto alta ci impiega parecchio a cuocere nel mezzo.
Quindi o utilizzate in una tortiera più larga (io direi un 26 cm. di diametro) o vi arrendete ad alzarvi ogni 10 minuti per controllare l'avanzamento della cottura.

Oltretutto ricordavo di aver letto questa ricetta anche su un altro blog; così sono andata a ricercarla e ho scoperto che anche Arietta ha avuto lo stesso identico problema con la cottura.

Ingredienti:

250 gr di farina autolievitante
250 gr di ricotta morbida
140 gr di burro
4 uova
200 gr di zucchero semolato
200 gr di mandorle in polvere
4 cucchiai di confettura di pesche
2/3 cucchiaini di zucchero di canna
3 pesche noci (di piccole dimensioni, altrimenti 2)
20 gr di mandorle a lamelle
sale

Procedimento

15-20 minuti prima di iniziare a preparare l'impasto, ammollate le mandorle a lamelle in una ciotola di acqua: in questo modo non bruceranno, rischiando di diventare scure e amare.
Fate fondere il burro in una casseruola su fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire. Riunitelo in una ciotola con la ricotta, le uova, lo zucchero semolato e un pizzico di sale e mescolate con le fruste elettriche finchè l'impasto sarà omogeneo. Incorporate quindi le mandorle in polvere e la farina setacciata.
Incastrate un foglio di carta da forno nel fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm (meglio utilizzarne uno più grande, da 24-26), quindi imburrate e infarinate i bordi. Versate metà dell'impasto nella teglia, livellatelo e stendete delicatamente la confettura solo al centro, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. A questo punto versatevi sopra la restante metà dell'impasto.
Lavate le pesche e asciugatele, tagliatele a metà, snocciolatele e riducete ogni pezzo in 4 spicchi. Disponeteli sull'impasto, affossandoli leggermente, in modo da ottenere un primo cerchio esterno e poi riempiendo lo spazio vuoto centrale.
Sgocciolate bene le mandorle a lamelle e cospargetevi la superficie della torta, spolverizzando infine con lo zucchero di canna.
Cuocete la torta nel forno caldo a 200° per 55 minuti. Verificate la cottura inserendo al centro uno stecchino di legno, che dovrà uscirne asciutto, poi lasciate riposare la torta per 5 minuti, sformatela su una gratella da pasticceria e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.

Nota: questa ricetta si può anche fare con albicocche o prugne. In questo caso utilizzare per la farcitura la confettura del frutto scelto.

Pesche ripiene al forno

2009-09-27T15:19:00.000+02:00

Oggi è una di quelle giornate che mi piacciono tanto.
Un sole tiepido e amabile accompagna queste prime giornate autunnali che sono piene di indecisione.
Sono giornate che ricordano ancora i tardi pomeriggi estivi, mentre guardano già verso i profumi autunnali.
Una giornata così non poteva che essere accompagnata da un dolce delle mie terre.
Un dolce che si fa solo in questo periodo, visto che l'ingrediente perfetto è proprio adesso che si trova. Un dolce che arriva direttamente dal ricettario della nonna.

Quando ho preso il foglio in mano, questa mattina, mi sembrava di vederla mentre, con la sua bella grafia, scriveva i vari passaggi.
Un foglio di quaderno a quadretti scritto in penna blu. Un foglio oramai ingiallito, che nonna mi ha fatto avare qualche tempo fa.

Mi scuso in anticipo, ma vedrete che le dosi sono tutte ad occhio (o a piacere) come la cottura...

Ingredienti
-Pesche settembrine un po' grandi
-Amaretti quantità a piacere
-Cacao amaro in polvere
-1 uovo
-1 cucchiaio di zucchero
-marsala un goccio

Prendere le pesche e dividerle in due avendo cura di non rovinare le due metà.
Eliminare l'osso e scavarle il più possibile.
Prendere la polpa e metterla nel frullatore insieme agli amaretti, il cacao e il rosso d'uovo. Frullare ed amalgamare bene gli ingredienti.
(Se non avete il frullatore, tritare gli amaretti con un mattarello o un bicchiere e tritare la polpa delle pesce con una mezza luna).
Versare il contenuto in una terrina ed aggiungere il marsala a piacere.
Montate a neve l'albume ed incorporarlo al resto dell'impasto.
Riempire le pesche, ed infornare per 40 minuti circa a 180° (o comunque fino a quando non vedete che l'ipasto fa una bella crosticina scura)

PS. ogni tanto anche la mia adorata città, fa delle cavolate...questa è una di quelle volte http://whenilefthome.blogspot.com/

Torta di grano saraceno e amarene sciroppate

2009-09-12T15:25:00.000+02:00

Finalmente sta arrivando l'autunno.
Lo sento nelle temperature frizzanti del mattino, lo vedo nei colori delle mie piante.
La mia stagione preferita torna a farmi visita, ed io non potrei esserne più felice.
Quindi un po' per festeggiare questo mio "capodanno", un po' perché un' amica mi ha portato delle amarene (qui le chiamano visciole) sciroppate e morivo dalla voglia di utilizzarle in qualche modo, un po' perché sono svariati mesi che non mi diletto più...ho deciso di fare una bella torta.

Aprendo la dispensa per prendere la solita farina, mi sono ricordata di un altro souvenir, (questa volta dal trentino)...la farina di grano saraceno!!
Così ho cominciato a pensare a come avrei potuto abbinare le due cose e svariati "mumble mumble" dopo ho deciso di tentare questo esperimento.

Subito una precisazione ed un consiglio:
- non è una torta per chi ama i sapori particolarmente dolci, in quanto le amarene sono leggermente aspre di loro ed in più non ho abbondato di zucchero.
- le dosi sono per uno stampo medio piccolo

Ingredienti:

3 uova
150 gr zucchero
150 gr farina di grano saraceno
100 gr di farina bianca classica
2 cucchiai di olio
1 bustina di lievito
vanillina 1 bustina
amarene sciroppate a piacere

Montare molto bene le uova con lo zucchero.
Quando il composto sarà bello spumoso aggiungere le farine, il lievito, la vanillina, l'olio, le amarene a pezzi (se le vostre amarene hanno l'osso come le mie, togliendolo tenderanno già da sole a "disfarsi") ed amalgamare bene.

Imburrare ed infarinare lo stampo (io ne uso uno di silicone così evito questa pratica) e versare l'impasto

Cuocere a 200° per 40 minuti circa (in forno statico).
Ancora una precisazione...il mio stampo è risultato essere troppo lergo, quindi la torta è venuta un po' bassa e il tempo necessario per la cottura è diminuito della metà; in 30 minuti era già belle che cotta.

Buona merenda!

Civita di Bagnoregio

2009-05-24T21:37:00.000+02:00

La più bella definizione di Civita è del suo figlio Bonaventura Tecchi: “la città che muore”.

Manco da una vita

2009-04-20T11:51:00.000+02:00

Lo so, manco da un sacco, ma il mio giardino sta fiorendo e le mie piante hanno germogli verde brillante, che non posso evitare di ammirare tutte le volte che esco fuori.
Le giornate, almeno fino ad ieri, erano belle e mi piace godermele. Il cinema sta sfornando un sacco di film interessanti e non me li sono persi.
Ho ripreso ad andare in piscina, dopo un paio di mesi di pausa e sto trovando anche un po' lungo...devo rifarmi il fiato.

Va beh, è un periodo in cui la mia vita e piena e il tempo è quello che è...poco, come sempre.

Si vede che sono a dieta???

2009-02-01T13:06:00.000+01:00

su questo blog non appare una ricetta sfiziosa da settimane...
Sig, sob, uff !!!
Il fatto è che dopo tutti bagordi i pantaloni non mi entravano più...quindi poche storie e si ritorna a regime.
Unica nota positiva...torno a riprendere il latte.
Vivevo di latte.
Lo adoro da sempre e ne bevo a litri. Poi a settembre del 2008 il medico me l'ha proibito...intollerante. Ma dico io intollerante??? Che depressione.

Ora a più di un anno sono tornata a riprenderlo e la mia vita alimentare è rifiorita!
Quasi, quasi...stare a dieta non mi pesa..basta che ci sia il latte!

Per la serie: "toglietemi tutto, ma non...il mio latte!"

Tre salse, un antipasto e un premio

2008-11-23T17:39:00.000+01:00

Ieri sera ho ricambiato l'invito a cena di una coppia di amici e ho deciso di dare un'impronta piemontese a tutta la cena.
Premetto che trovare le carni per il bollito misto piemontese, qui a Roma è decisamente difficile , quindi mi sono dovuta accontentare...un bel pezzo di ossobuco, un pezzo di muscolo e del pollo.

Ovviamente non c'è bollito che si rispetti che non sia accompagnato da un po' di salasine.
Ho deciso di preparare il classico bagnetto verde, quello rosso e la maionese.

Bagnetto rosso

-1 Kg di pomodori ben maturi, oppure pelati in scatola Grammi 800

-2 spicchi d’aglio

-1 cipolla

-1 cucchiaino di senape piccante

-4 cucchiai d’olio di oliva

-1 cucchiaio di aceto rosso

-3 cucchiai di zucchero

- sale e pepe

Far bollire in pentola, in non molta acqua salata, i pomodori con aglio e cipolla, tutti quanti già tritati insieme. Al bollore unite l’aceto, lo zucchero, un pizzico di sale. Coprire e lasciar cuocere per circa 2 ore (un po' meno se si tratta di pomodori pelati).

Passare la salsa al setaccio, rimettere sul fornello e mescolare per il tempo necessario affinché la salsa raggiunga una certa densità.

A questo punto unirvi la senape, mescolare e lasciare raffreddare.

Può anche essere conservata in vasetti in vetro a chiusura ermetica per qualche tempo (versandovi sopra un filo d’olio)

Bagnetto verde (adatta anche per le uova sode o in camicia)

-1 filetto di acciuga dissalata

-1 panino (mollica)

-1 spicchio di aglio

-1 manciata di prezzemolo

-olio di oliva (quanto basta)

-1 cucchiaio di aceto

-1 pugno di capperi

-sale e pepe

Tritate finemente l’aglio con l’acciuga, i capperi ed il prezzemolo. Unirvi la mollica di pane inzuppata nell’aceto e strizzata. Versare un po’ d’olio, aggiungere sale e pepe, mescolare ed amalgamare il tutto.

Maionese

-1 rosso d'uovo + 1 uovo intero (la ricetta originale vorrebbe due tuorli, ma io trovo che venga più leggera e digeribile con un tuorlo ed un uovo intero)

-olio di semi q.b.

- mezzo limone

-sale q.b.

Mettere in un ciotola il tuorlo e l'uovo intero, sbatterli bene con una frusta elettrica.

Quando avrò un aspetto spumoso cominciare ad aggiungere l'olio di semi (mi raccomando versarlo piano piano, a filo).Quando avrà un aspetto più solito, mettete poco per volta il succo del limone. Continuate a lavorare il composto e se vedete che diventa più liquida aggiungere ancora olio. Sarà pronta quando avrà un aspetto morbido e cremoso.

Uova ripiene

-uova

- prezzemolo

-sale

-tonno

-olio d'oliva

-pepe

Far bollire le uova fino a che non saranno diventate sode. Lasciarle raffreddare, sgusciarle e tagliarle di due per il lato lungo.

Prelevare i tuorli e metterli in una ciotolina con il tonno, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe. Mescolare il tutto molto bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere olio per amalgamare il tutto.

Riempire i bianchi dell'uovo con l'impasto e servire.

Infine..il premio!

Ho ricevuto il premio "Criceto Goloso" dalla mitica Roxy perchè , come dice lei stessa:" le sue ricette mi piacciono sempre molto, si vede la passione con cui le realizza!"

Il premio "Criceto Goloso" è un riconoscimento di golosità e ghiottoneria per cui va assegnato a tutti quei blogs, le cui foto e i cui contenuti trasmettono al meglio questo messaggio.Chi riceve il premio dovrà a sua volta nominare almeno altri 5 blogs spiegando il motivo per cui si assegna il premio ed esibire il logo creato da Laura

Quindi ringrazio per questa bella sorpresa e lo rigiro a mia volta ai blog più golosi che conosco!

-Manu e Silvia perchè fanno un sacco di cose sfizziose

-Alessandra perchè posta poche ricette..ma sempre magnifiche

-3MY78 perchè i suoi argomenti sono sempre interessanti, anche se non proprio golosi (nel senso stretto del termine)

-Martanao perchè è davvero un favoloso cuoco!

-Camomilla perchè le sue ricette sono sempre spettacolari

-Arietta perchè è un perenne attentato alla mia gola

Antica torta di pane e frutta secca delle valli occitane

2008-11-16T09:21:00.000+01:00

Per la sfida di Natale ho deciso di proporre una torta antica della tradizione delle valli occitane.
Le valli occitane (in occitano Valadas occitanas) del Piemonte sono una serie di vallate alpine poste in territorio italiano, ma di cultura e lingua provenzale, comprese nelle province di Torino e Cuneo.

Non è una torta "sfarzosa" bella o decorata anzi...è un torta rustica e definita "povera" perché preparata con quelli che erano gli avanzi delle feste.
La mia scelta è stata dettata dal fatto che volevo rendere omaggio alla mia regione e ad una antica ricetta della tradizione piemontese che sta rischiando di finire nel dimenticatoio.

Ingredienti per 4 persone

-150 g di pane raffermo
-1/2 l. di latte
-3 uova
-50 g. di burro
-100 g. di zucchero
-50 g. di uvetta
- 3-4 fichi secchi
-100 g. di nocciole
-100 g. di noci
- 1 pera
- 80 g. di zucchero per il caramello

Tagliare a pezzi il pane e metterlo in una ciotola. Versateci sopra il latte tiepido e lasciate ammorbidire per circa un'ora, quindi strizzatelo con le mani per disfarlo.
Unite lo zucchero, il burro fuso, le uova intere e mescolate. Unite l'uvetta e i fichi secchi tagliati a pezzettini, la pera sbucciata e tagliata anch'essa a dadini, nocciole e noci grossolanamente triturate. Mescolate bene.
Scaldate lo zucchero per il caramello in un padellino a fuoco medio fino a quando vedrete che cambia colore. Non lasciate che diventi troppo scuro altrimenti poi sarà amaro.
Caramellate il fondo di una teglia, poi lasciate che si solidifichi per qualche minuto. Aggiungete l'impasto e ponete la torta in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
Una volta cotta , lasciatela intiepidire, poi rovesciate la teglia su un piatto e servite.

Auguratemi in bocca al lupo

2008-11-13T11:01:00.000+01:00

Sono stata invitata dagli amici di Giallo zafferano a partecipare ad una golosissima sfida di Natale...secondo voi potevo rinunciare???
Decisamente no!
Quindi auguratemi in bocca al lupo e speriamo in bene!
Ah già che ci sono...questo dolce (che devo ancora preparare e soprattuto..ideare) lo dedico a Lucagel per il suo compleanno...che in realtà non so assolutamente quando sia e lo dedico anche a tutti voi che mi leggete, che vi fate leggere, che assecondate le mie follie quotidiane e che con molta pazienza, mi sopportate!

I vincitori si sapranno alla fine di questo mese, ma io vi terrò ovviamente aggiornatissimi!

Premio dolcezza

2008-11-12T13:52:00.000+01:00

Oggi (grazie ad una delle mie torte) ho ricevuto, del tutto inaspettatamente, da Evita un premio che sento proprio mio; per questo lo accetto più che volentieri e mi impegno a distribuirlo a mia volta!

Regolamento

Preleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a questo link, e inseriscilo nel tuo blog.
Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.
Crea un link anche a questa pagina (http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html) per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.
Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.
Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.
In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.

Io lo vorrei rigirare ai bloggatori più dolci!

- Mutti ,perchè...beh perchè è lei
-Roxy, perchè condivide una passione per la cucina e perchè spesso mi ispira
-Alessandra, perchè ad essere dolce è il suo animo
-Passaggi Silenziosi perchè è più simile a me di quanto potrebbe sembrare
-Gallina vecchia perchè lei mi consiglia sempre bei libri
-Sisifo, perchè direttamente sulla fiducia ha assegnato per prima dei premi ad Odeline
-Lucagel, perchè le sue parole toccano sempre il cuore
-Mr Henri, perchè è stato uno dei mie primi lettori

Torta fondente di cioccolato e pere

2008-11-10T21:19:00.000+01:00

Oh dunque , sabato sera ho avuto un piacevole invito da due amici conosciuti sul treno. Ancora non ho ben capito come sia cominciata. Il fatto è, che le persone sono abituali. Ti affezioni ai piccoli gesti, alle abitudine..anche a quelle più stupide. Finisci per sederti sempre snello stesso vagone e sullo stesso posto.
Probabilmente è cominciata così.
Solito vagone, soliti posti, soliti ritardi, solite soppressioni. E' cominciata con un "buongiorno" ed è probabilmente proseguita con un "se volete c'è posto qui". Fatto sta che sabato sera cenavamo tutti attorno allo stesso tavolo. Per l'occasione ho preparato una dolce che avesse del cioccolato , visto che questo era il desiderio espresso.
Per non sbagliare sono andata a sbirciare il blog più dolce di tutta la rete ovvero quello di , Nightfairy avrei scovato la ricetta che faceva per me. Stavo scorrendo il suo sommario e al momento di leggere "fondente alle pere" mi è venuta l'ispirazione quindi...non mi è restato che prepararlo.
Io ho apportato solo una modifica e al posto delle pere sciroppate, ho messo pere fresche marinate nel vino bianco per almeno un ora.

Per la base
120 g. di burro
80 g. di zucchero
20 g. di mandorle
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
170 g. di farina
1 cucchiaio di cacao

Per la farcia
1 barattolo di pere sciroppate (oppure tre pere grosse)
300 g. di cioccolato fondente
5 uova
50 g. di burro
4 cucchiai di zucchero

Per la pasta: in una ciotola, mescolate la farina, le mandorle ridotte in polvere, lo zucchero, il cacao, la vanillina, fate la fontana e unitevi il tuorlo e il burro precedentemente ammorbidito, quindi impastate per amalgamare gli ingredienti.
Stendete la pasta e rivestite una tortiera di 24cm. di diametro, ponete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Coprite con carta da forno e legumi secchi e cuocete a 180° per 20 minuti.

Per la farcia: fondete il cioccolato con il burro a bagnomaria, sbattete fino a renderli leggermente spumosi i tuorli con lo zucchero; montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.

Disponete le pere a spicchi (se avete scelto di mettere le pere fresche ricordatevi di marinarle per circa un'ora nel vino bianco) sul fondo della crostata, versate la crema di cioccolato e livellate con un cucchiaio. Cuocete a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Spolverare con un misto di cacao in polvere e zucchero a velo.

Ahimè, non ho foto di una fetta in particolare scusate; potete comunque vederla sul blog dal quale ho tratto la ricetta

In principio era..la vellutata di zucca

2008-10-30T20:06:00.001+01:00

poi è diventata una minestra di riso e zucca.

Questa sera, dopo giorni che meditavo di rifare la vellutata di zucca, mi sono decisa ad apportare una modifica.
In pratica ho aggiunto del riso, che ne ha modificato la consistenza e la corposità.
Modifica, decisamente ben riuscita ed apprezzabile, tanto che mi sento di consigliarla a tutti.
La ricetta è quella per la vellutata classica, con solo l'aggiunta del riso.

Ingredienti (per 3/4 persone):
-1 patata
-400g. di zucca pulita
-1 scalogno(o porro)
- 3/4 pugni di riso
- sale grosso quanto basta

Procedimento
Tagliare a cubetti sia la patata che la zucca. Trasferire tutto in una pentola dai bordi alti ed aggiungere acqua fino a coprire le verdure (non annegatele mi raccomando, l'acqua deve superare di poco le verdure). Salare e far cuocere fino a che i pezzi di patate e di zucca non saranno morbidi (20 minuti circa).
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e mettere il riso.
Rimettere sul fuoco fino a quando il riso non sarà cotto.
Servire calda

Ricettina facile, facile adatta agli amanti delle minestre e zuppe (Lucagel è tutta per te!)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Banshee

Torta autunnale di mele ed uva

2008-10-24T21:19:00.000+02:00

Stavo per preparare la mia solita crostata di mele, quando mi è caduto l'occhio sul goloso sito di Roxy e sul suo invitante Cake d'uva.
L'esperimento mi è subito saltato al naso. Perchè non provare un nuovo connubio tra mele ed uva? Perchè non fare una sorta di mix fra le due ricette?
In fondo entrambi i gusti potrebbero sposarsi bene con questo impasto tradizionale.
Così nasce questa torta che non è una torta di mele, non è un plum-cake e non è nemmeno una torta d'uva...ma bensì una torta autunnale di mele ed uva!
Oltre a questa nuova ricetta, troverete anche quella della classica della torta di mele.

Ingredienti
-250 gr di farina

-un grappolo(circa 150-200 gr) di uva
-1 mela grande (o 2 se sono piccoline)

-150gr di zucchero

-150 gr di burro

-3 uova

-1 bustina di lievito in polvere

-un pizzico di sale
-latte q.b

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Trasferitelo in una terrina con lo zucchero e lavorateli fino a quando non otterrete un composto morbido, omogeneo e dall'aria spumosa.
Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto.
Aggiungete la farina, un pizzichino di sale, la bustina di lievito, il latte sufficiente per ammorbidire tutto l'impasto, la mela spelata e fatta a cubetti ed infine l'uva (precedentemente lavata e privata dei semini).
Amalgamate bene per eliminare tutti i grumi, e trasferire il tutto in uno stampo da plum-cake (qualsiasi stampo non molto grande va benissimo).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti circa (controllate sempre con lo stecchino).
Sfornate il dolce e quando si sarà raffreddato, se vi piace, spolveratelo di zucchero a velo.

E' una torta semplice, molto tradizionale, che io definisco come "torta della nonna". Un sapore delicato, tradizionale e "di casa".
Perfetta per la colazione e ottima con il tea del pomeriggio.

Torta di mele Ingredienti

-200g di zucchero
-150g di margarina (meglio usare il burro)
-3 uova
-300 g di farina
-1 bustina di lievito
-1 limone
-4 mele (preferite le mele Renette)

Mescolate in una terrina il burro e lo zucchero e lavorateli fino a quando non otterrete un composto morbido, omogeneo e dall'aria spumosa.
Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto.
Aggiungete la farina, la bustina di lievito, la buccia del limone grattugiata (solo la parte gialla )e 3 mele a pezzetti.
Imburrare ed infarinate uno stampo e trasferiteci l'impasto. Guarnitelo con la mela avanzata e infornate a 180° per 1 ora e 30 minuti (controllate SEMPRE con lo stecchino).
Lasciar freddare e gustatela!

Pan biscotto al cioccolato farcito

2008-10-19T10:08:00.000+02:00

Finalmente una giornata tranquilla.
Dopo settimane di stress e momenti telecinetici, pare che tutto stia tornando alla tranquillità.

Quindi... torta!
In realtà l'ho preparata per festeggiare il compleanno del mio migliore amico, ma come si sa ogni momento è buono per fare un dolce!

Questo dolce è una torta farcita composta da una base al cioccolato che si può sfruttare in diversi modi (dalla farcitura, all'inzuppo nel latte la mattina...) e uno strato di crema ai mirtilli (sostituibile da qualunque ripieno voi vogliate)

Ingredienti per il pan biscotto

-cacao amaro 30 g.
-farina 80 g.
-uova 3
-zucchero semolato 200 g.
-lievito 1/2 cucchiaino
-burro per la teglia 20 g.
-sale fino un pizzico

Setacciare in una ciotola la farina con il lievito e il cacao amaro.
Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Montate i tuorli con lo zucchero per 10 minuti con una frusta elettrica, devono diventare gonfi, amalgamate man mano 50 ml di acqua fredda.
Incorporate ai tuorli, poco alla volta, la farina ed il cacao mescolati.
Montate gli albumi a neve ferma con il sale fino, per 10 minuti con la frusta elettrica.
Incorporateli al composto di uova, poco alla volta, lavorandoli dal basso verso l'alto con la frusta a mano per mantenere gonfia la preparazione.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Coprite la placca del forno con un foglio di carta da forno, inumidito e strizzato.
Spennellatelo con il burro ammorbidito.
Versate il composto al cioccolato; deve allargarsi uniformemente ed avere un spessore di circa 8-10 mm.
Accendere il forno a 200°; infornare la placca per 13minuti (la preparazione gonfierà leggermente).
Sfornate la placca , capovolgete delicatamente il biscotto sul piano di lavoro o su una gratella ed eliminare la carta da forno.

Ingredienti per la farcitura

-liquore tipo limoncello
-tuorlo 1
-latte 150 ml
-fecola 2 cucchiai
-zucchero semolato 50 g.
-zucchero a velo 60 g.
-stecca di vaniglia 1 (sostituibile con una bustina di vaniglina)
-panna liquida 400 ml.
-mirtilli (purtroppo io li ho trovati solo surgelati) 200 g.
-sale fino un pizzico
-filetti di mandorle 50 g.
-gelatina di albicocche 40 g.
- uva nera per decorare (se trovate i mirtilli freschi usateli anche per la decorazione)

Versate il tuorlo, il sale e lo zucchero semolato in un tegamino, mescolate bene gli ingredienti , aggiungete la stecca di vaniglia, la fecola e 130 ml di latte a filo.
Mescolate con una frusta a mano (o un cucchiaio di legno) per amalgamare bene gli ingredienti e non formare grumi.
Portate a ebollizione, continuando a mescolare per 5/6 minuti . Eliminare la stecca di vaniglia e togliete il pentolino dal fuoco. Lasciate raffreddare, mescolando spesso per evitare che la preparazione si addensi in superficie.
Montate in una ciotola la panna con lo zucchero a velo, per 10 minuti con la frusta elettrica (deve risultare bella soda).
Incorporatene metà alla crema pasticcera , oramai freddata, lavorando il composto dal basso verso l'alto (deve rimanere gonfio).

La composizione:
Prelevate il pan biscotto raffreddato.
Tagliatelo in due parti uguali.
Scongelate i mirtilli (lavate ed asciugateli bene , se sono freschi) , eliminate l'acqua che avranno certamente formato, ed incorporateli pochi alla volta nella crema pasticcera.
Versate il liquore in una ciotolina ed allungatelo con 1/2 cucchiai di acqua fredda.
Disponete la prima fetta di pan biscotto su un apposito cartoncino da dolci (o sul piatto da presentazione).
Spennellatelo con parte del liquore.
Stendete la crema pasticcera con una paletta inumidita, e formate uno strato spesso 2-3 cm.
Adagiate il secondo strato di pan biscotto e premete leggermente con le mani per compattare la preparazione.
Spennellatelo con il liquore rimasto.

La decorazione:
Fare ammorbidire la gelatina di albicocche in un pentolino per 1 minuto.
Coprite il bordo del dolce con una parte della panna montata tenuta da parte.
Raccogliete la panna rimasta in una tasca da pasticcere (io ho usato la spara biscotti regalatami per il mio compleanno da Ptasie).
Stendete sulla superficie del dolce un leggero strato di gelatina di albicocche (usate un pennello o un coltello a lama liscia).
Formate sulla superficie del dolce una decorazione di chicchi d'uva alternati a "striscie" di panna (che farete con la sacca da pasticcere) e filetti di mandorle.
Trasferite il tutto in frigo fino al momento di servire.

Schiacciata all'uva

2008-10-05T18:31:00.000+02:00

La scusa ufficiale è stata quella di passare un fine settimana in montagna, a casa di un caro amico...il risultato è stata questa magnifica torta presa direttamente dal sito di Gallina Vecchia

Per la foto vi rimando al sito da cui ho preso la ricetta, perchè non ho fatto nemmeno in tempo a scattarne una ...

Indubbiamente il profumo e l'aspetto sono invidiabili e davvero sorprendenti.
Un mix fra croccantezza e morbidezza assolutamente goduriosi!

Vi riporto la ricetta esattamente come la spiega la carissima Gallina.

Ingredienti:

1 kg. di uva nera da vino
400 gr.di farina

200 gr. di zucchero

1 bustina di lievito di birra disidratato

olio extra vergine di oliva

un cucchiaino di sale fino

acqua

Preparazione:

Impastare a mano o con l’ausilio del mixer la farina, il sale, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero, il lievito e un bicchiere di acqua tiepida. Dopo aver impastato bene, fare una palla e lasciarla lievitare per 1 ora, coperta da un asciughino e in un luogo riparato da sbalzi di temperatura. Prendere circa 2/3 dell'impasto e stendere una sfoglia sottile. Ricoprire il fondo di una teglia da forno rettangolare con carta da forno unta d’olio e metterci la sfoglia, lasciando i bordi di pasta alti. Metterci sopra circa 700 gr. di acini d’uva, precedentemente lavati. Spargere sull’uva tre cucchiai di zucchero e irrorare con un bel giro di olio. Stendere a sfoglia anche la pasta rimanente, con la quale ricoprire l’uva ripiegando i lembi della sfoglia sottostante sopra la nuova sfoglia. Ricoprire con gli acini d’uva rimasti, premendoli leggermente sulla sfoglia, spargere altri tre cucchiai di zucchero e nuovo giro di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per un’ora. A cottura ultimata, far raffreddare completamente a temperatura ambiente. Dovrebbe essere mangiata il giorno dopo, quando il succo d'uva sarà ben penetrato nell'impasto. Non mettere in frigorifero.

La vendemmia

2008-09-30T22:28:00.000+02:00

Torte e biscotti

2008-07-20T14:49:00.000+02:00

In un pomeriggio ozioso e assolato, fare torte e biscotti è piuttosto insolito anche per me.
Accendere il forno non è certo il massimo, ma non potevo rimandare ulteriormente l'utilizzo dei nuovi attrezzi da cucina che ho ricevuto per il mio compleanno.
Udite, udite: ora sono fornita di fantastica "spara biscotti" regalatami dalla mitica Psaie e di...pentola per Tarte Tatin, regalo di difficilissima reperibilità, fatto arrivare direttamente dalla Francia dal mio più caro amico!

Per provare la spara biscotti ho scelto una ricetta dal fantastico blog di Roxy ed in particolare i biscotti di frolla montata.

La ricetta ve la riporto di seguito

Biscotti di frolla montata

150 gr di farina 00

150 gr di frumina (o di riso)

100 gr.di zucchero a velo

1 albume

250 gr.di burro

sale

semi di vaniglia

Montare il burro morbido con lo zucchero,aggiungere l'albume(non freddo mi raccomando)continuando a montare,aggiungere le due farine,il pizzico di sale e la vaniglia raschiata dal baccello con un coltello,una volta montato bene il composto inserirlo dentro ad una sac a poche (io ho usato per l'appunto la spara biscotti) con bocchetta dentellata ricoprire con carta forno le leccarde,formare dei ferri di cavallo e cuocere a 220°per 12-14 minuti,non devono dorare troppo,aspettate a toglierli dalla leccarda una volta cotti perchè sono delicatissimi!

Mentre per la ricetta della Tate Tatin vi rimando ad un vecchio post

Altra velocissima ricetta che merita davvero sono i Fiori di zucca in pastella, preparati oggi per pranzo.
Ve li consiglio per un antipastino veloce e di sicuro gradimento, o per un contorno sfizioso.
Per la pastella ho scelto una ricetta leggera e veloce, che prevede solo acqua , sale e farina.
Doratura e croccantezza garantita!

- fiori di zucca (o zucchina) quantità a piacere
-farina bianca
-acqua
-sale
-olio di arachidi per friggere

Sbattere in un ciotolina l'acqua, il sale e la farina (dosi a occhio) fino ad ottenere un impasto non troppo liquido ed omogeneo.
Immergere i fiori puliti (eliminare il pistillo interno) , lavati ed asciugati, e passarli subito in olio caldo appena salato.
Si doreranno in pochi minuti.
Farli asciugare su carta assorbente e servire subito finché sono ancora caldi.

Una vera delizia

Un fine settimana veloce

2008-05-20T21:11:00.000+02:00

E' stato un fine settimana veloce.
Troppo veloce. Troppo pieno di cose da fare. Perfino troppo piovoso.
Non sono riuscita a fermare i miei pensieri. Caotici ,confusi ,sovrapposti l'un l'altro. Incocludenti.
Durante la Race for the cure l'acqua praticamente non ha mai smesso di scendere e ha reso la corsa diversa. Le persone che partecipavano erano nonostante tutto sorridenti; ed io non ero da meno. Sorridevamo alla pioggia e alla giornata.
Sono arrivata al traguardo gocciolante, contenta e soddisfatta..il giorno dopo avevo il raffreddore.
Nonostante l'umore ottimo , sentivo che a casa mi mancava qualcosa. Un qualcosa che ho trovato solo la sera , quando oramai aveva smesso di piovere e il cielo era stranamente sereno e rosso di tramonto. Mi mancava il silenzio. Me ne sono resa conto quando mi sono attardata in giardino. Solo i rumori e gli odori della notte che stava arrivando. Meraviglioso.
Sono rientrata dopo aver assaporato e fatto mio, tutto ciò che potevo di quell'istante.

Non poteva mancare l'odore di una magnifica torta per concludere tutto ciò. Una torta che si trasforma nella cigliegina.
Tarte Tatin di mele.
Tipico dolce francese alle mele. Un capolavoro di bontà.

Per la decorazione
-4 mele golden
-120g di zucchero
-acqua

Per la pasta brisè
-200g di farina
-100g di burro
- un pizzico di sale
-3 cucchiai di acqua
-1 cucchiaino di zucchero

Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino a fuoco bassissimo e farlo caramellare (prima lo zucchero si cristallizzerà per poi tornare liquido, a quel punto è pronto).
Versare il caramello in una teglia di diametro 24.
Tagliare le mele a spicchi sottili e disporle molto ravvicinate sul caramello a formare una sorta di fiore.Cospargere con qualche fiocchetto di burro.
Ora preparare la pasta brisè impastando velocemente la farina, il burro freddo da frigo, un pizzico di sale, 3 cucchiai di acqua fredda e lo zucchero.
Fondamentale è la velocità della preparazione perchè la pasta brisè si rovina con il caldo.
Stendere la pasta e coprire le mele, bucherellare e mettere a riposare in frigo per 30 minuti ( o 15 minuti nel congelatore).
Infornare a 200 gradi per 20 minuti circa.
Rovesciare la torta su un piatto appena la sfornate (mi raccomando di farlo subito altrimenti si rischia che le mele rimangano attaccate alla teglia).
Lasciare raffreddare e servire (volendo anche con del gelato alla vaniglia).

Una torta che rimette in pace con il mondo.

Tortini allo yogurt, limone e semi di papavero

2008-05-17T17:34:00.000+02:00

Amo la cucina, e amo i dolci, non ne ho mai fatto un mistero.
Fortunatamente in ufficio condivido la passione per la cucina con un collega, che sotto sotto sogna di diventare un grande chef.
Passiamo le pause caffè discutendo sui reciproci esperimenti, su quale ricetta usare per ottenere una pasta frolla eccezionale (a me non è mai riuscita porca paletta!), o su che nuovo ingrediente innovativo abbiamo usato in una ricetta tradizionale.
Beh l'altro giorno mi propone di smezzare con lui un pacco di semi di papavero.
Fichissimo!
Ora che ne faccio???
Di una cosa ero certa, sarebbero stati destinati ovviamente ad un dolce
Mumble mumble...pensa e ripensa, e alla fine ho deciso di fare un dolce semplice dal gusto delicato, in modo che risaltassero questi favolosi e decorativi semini.
Ecco così nascere una torta (in verità tortini)allo yogurt di albicocce, limone e semi di papavero.

La torta è proprio quella tradizionale che tutti sanno, quella che come strumento di misura usa lo stesso barattolino dello yogurt; l'unica variante sono, ovviamente, i semi di papavero.

Ingredienti

-1 vasetto da 125 gr di yogurt alle albicocche ( se non l'avete anche il classico naturale va benissimo)
-1 vasetto di zucchero semolato
-1 vasetto di zucchero di canna
-2 1/2 vasetti di farina 00
-1/2 vasetto di fecola
-1 vasetto di olio di semi
-1 bustina di lievito
-3 uova
-un pizzico di sale
-succo di un limone
-buccia grattuggiata di un limone
-2 cucchiaio abbondanti di semi di papavero

Amalgamare tutti gli ingredienti finchè il composto sarà omogeneo e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti (controllare la cottura con il classico stuzzicadenti)
Io ho usato lo stampo in silicone da sei tortini a forma di girasole, ma si può tranquillamente usare il classico stampo da plum cake.
Semplice, veloce e i semi danno un tocco decorativo molto particolare.
Ideale per la colazione e la merenda.

Torta rustica di mele

2008-04-23T22:03:00.000+02:00

Che i dolci mi piacciano non è un mistero per nessuno.
Mi piace il profumo che lasciano in casa. Mi piace che mi mettano sempre di buon umore. E mi piace che vadano contro la dieta..eccchecavolo in fondo è uno dei piaceri della vita no?!
Questa torta mi piace perchè ha un sapore di antico.
Mi sembra una torta della nonna. Di quelle semplici, non elaborate, non troppo "cremose".
Una di quelle torte che quando la mordi ti fa tornare all'infanzia.
Questa torta sarà sicuramente diversa dalle altre.
Mi sono accorta all'ora di pranzo di non essere munita di farina integrale di farro; così sono uscita in pausa pranzo per andare a comprarla.
E' stato favoloso. Passeggiavo lentamente verso il negozio di alimenti biologici, quando una leggera folata di vento mi ha riempito i polmoni di un'aria che profumava di gelsomino. Profumo dolce ed avvolgente.
Mentre assaggio la fetta ancora tiepida , ricordo il profumo.
Profumo che come la torta mi riporta indietro.
E sono felice.
La ricetta l'ho trovata su "curiosando in cucina"
Per le foto vi rimando al suddetto sito perchè ho scordato la macchina in ufficio e non posso fotografarla.

200 gr di farina 00
120 gr di farina integrale di farro
170 gr di zucchero di canna1 yogurt bianco (io proprio come l'autrice della ricetta avevo quello agli agrumi e ho usato quello)
100 gr di olio di semi di girasole
3 uova intere
2 grosse mele
1 bustina di lievito
qualche cucchiaino di marmellata a scelta (seguendo paro paro le indicazioni l'ho comprata di mirtillo e devo dire che è perfetta!)
1 bicchierino di rum
7/8 noci
cannella
sale

Con una frusta elettrica sbattete a lungo le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale , quindi aggiungete nell'ordine lo yogurt, l'olio, il bicchierino di rum, le due farine poco alla volta e setacciate, la cannella (amalgamate sempre bene l'ingrediente precedente prima di aggiungere il successivo). Infine aggiungete le mele tagliate a tocchetti e le noci tritate molto grossolanamente (io le ho fatte a pezzetti con le mani)e solo alla fine aggiungete il lievito. Versate l'impasto in uno stampo precedentemente imburrato e versate sulla superficie la marmellata a cucchiaiate creando l'effetto variegato.

Infornate a 180° per circa 40 minuti

PS. la ricetta originale si raccomanda gi aggiungere i vari ingredienti senza mai smettere di montare con la frusta elettrica. Io non potevo in quanto il mio robottino da cucina se tolgo il coperchio si interrompe. Nonostante questo la torta è venuta sofficissima.

Tiramisù alle fragole

2008-04-20T11:41:00.001+02:00

Oggi la giornata è meravigliosa.
Il sole è tiepido su un cielo limpido e turchese.
E in una giornata così non poteva mancare un dolce; così la mia passione per il tiramisù si è sposata con il frutto di stagione che ovviamente adoro... le fragole.

Ingredienti:
-500g. di mascarpone
-una confezione di savoiardi da 400g.
-3 uova fresche
-3 cucchiai di zucchero + 3/4 cucchiai per le fragole
-500g di fragole
-un pizzico di sale

Procedimento:
La sera prima affettare le fragole e metterle in una terrina con 3/4 cucchiai di zucchero in modo che facciano il sughetto tipico.

Raccogliere i tre quarti delle fragole , separandole dal sughetto con un colino.
Sbattere con una frusta i rossi delle uova con lo zucchero, fino a che il composto non diventa spumoso, aggiungere il mascarpone e le fragole a tocchetti, continuare a mescolare.
Montare le chiare d'uovo a neve ferma con un pizzico di sale e incorporarle alla crema di mascarpone, avendo cura di mescolare sempre dall'alto verso il basso (così non si smontano).
Mescolare fino a rendere il tutto omogeneo e spumoso.
Frullare le restanti fragole con il loro stesso sugo.
In una teglia formare uno strato di savoiardi imbevuti nel frullato di fragole.
Alternare lo strato di savoiardi con la crema di mascarpone fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ultimo strato decorare con fragole a pezzi.
Io ho preferito spolverare comunque di cacao amaro, perché l'accostamento fragole e cioccolata mi piace sempre un sacco.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Questa sera sono Mr. Hyde

2008-04-08T21:41:00.000+02:00

Come accennato nel posto precedente, questa sera sono arrivata a casa con la voglia di fare i biscotti.
Voglio andare a dormire con la casa che profuma di biscotti e pastella, e voglio svegliarmi domattina avendo qualcosa di speciale da poter "puciare" nel tè.
Così ecco i biscottini al miele; ricetta trovata su La collina delle fate e ritoccata solo nella dose del burro (anzichè 140g io ne ho messi 110g).
La forma l'ho data con gli appositi stampini per biscotti.

400 g. di farina
200 g. di zucchero
2 cucchiai di miele
1 uovo
1 tuorlo
la scorza di 1 limone grattugiata
140 g. di burro
1/2 bustina di lievito

In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito, fate il buco al centro e ponetevi l’uovo, il tuorlo, il burro, il miele, aromatizzate con la scorza del limone.

Impastate gli ingredienti, fino ad avere una pasta omogenea. Stendete la pasta dello spessore di 3mm. e ricavatene dei biscotti, distribuiteli sulla placca del forno foderata da carta da forno. Ponete in frigorifero per 30 minuti.

Cuocete a 180° per 10 minuti.

Buona notte e sogni biscottosi

Dott. Jekyll e Mr. Hyde

2008-04-08T14:10:00.000+02:00

Mi sento molto Dott. Jekyll e Mr. Hyde
Sono un perfetto Giano bifronte.
Da una parte guardo una cosa..e dall' 'altra guardo quella opposta.
Io passo metà della mia vita ai fornelli e l'altra metà a cercare di smaltire quello che cucino.
Vado in piscina e quando torno mi metto a spadellare per il pranzo del giorno dopo.
Mi si vede passare frettolosamente sulla banchimna della stazione con una rivista che, come minimo, si chiama "stare bene e ed essere in forma" e nell'altra "fare faville tra i fornelli"
Oltretutto mia madre ha toppatao in un altra cosa...tra le tante ovviamente...
Ora ditemi voi come è possibile mettere al mondo un essere dotato di ben 6 canini (due dei quali talmente tanto grandi che, a quelli al caro Conte Vlad Tepes ci fan proprio una pippa) e non farla marcatamente carnivora.
No. Mia madre ha deciso che nonostante io avessi tutti quei canini , dovevo nascere pastaiola.
Praticamente una drogata del carboidrato.
Ma porca paletta..ma proprio il carboidrato doveva essere la mia passione????
Anzi no precisiamo....mica il carboidrato semplice. No, a me i canini piace affondarli sì nella pasta , ma anche nei dolci. Che non solo sono carboidrati..ma sono anche zuccheri e colesterolo.
Fortuna che domani sera sono in piscina, perché è già un'ora che penso a che biscotti preparare questa sera.

Barchette di patate all'alloro

2008-04-05T18:46:00.000+02:00

Per gli amanti delle patate un piatto saporito e profumato che si prepara in mezz'ora.

-Patate novelle n. 8
-Foglie di alloro n. 16
-Olio evo
-Sale

Lavate le patate, asciugatele con un telo, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e sistematele su una placca foderata con un foglio di carta da forno.
Praticate al centro di ognuna un'incisione profonda e inseritevi una foglia di alloro lavata ma NON asciugata. Conditela con un filo di olio e un pizzico di sale.
Passate le patate nel forno caldo a 200°, sistemando la placca nella parte basse, e cuocete per 25-30 minuti finché non saranno calde e dorate.

Provatele nel caso in cui vogliate un contorno semplice e anche poco calorico.

Asparagi con salsa alla senape

2008-03-31T19:42:00.000+02:00

Sono una grande appassionata di asparagi, quando viene la stagione immancabilmente sono presenti nel carrello della spesa.

Una cosa curiosa, legata all mia infanzia, è che mia nonna andava in giro per campi a cercare i "cuiet" ovvero gli asparagi selvatici. Cosa che da bambina non sapevo apprezzare e che ora sognerei di rimangiare almeno una volta in vita mia.

Comunque bando ai discorsi infantili e passiamo alla ricettina di oggi dedicata, appunto, agli asparagi.

- 8oo g. di sparagi
-burro a occhio direi 40 g
-4 uova
-olio evo
- un cucchiaio di senape
-succo di limone 1/2
-aceto balsamico (anche bianco va bene)
- prezzemolo
-sale e pepe

Pulite gli asparagi ed eliminate la parte legnosa e bianca.
Mettete a bollire le uova in un tegame coperte d'acqua per circa 8 minuti (uova sode insomma).
Lavate il prezzemolo, asciugate e tritatelo finemente.
Spremete il succo del mezzo limone.
Mettete gli asparagi in una pentola che li contenga in piedi (chi avesse l'asparagera ancora meglio), e riempite d'acqua fino a coprirli lasciando le punte scoperte, unite il burro a tocchetti.
Coprite con un coperchio e lessare per 15 minuti.
Nel frattempo scolare le uova, fatele raffreddare sotto l'acqua fredda e sgusciatele.
Tagliatele a metà passateli i tuorli in un colino a maglia larga in modo da "disfarli" raccogliendoli in una ciotola ( in alternativa schiacciateli con la forchetta).
Aggiungete la senape, il succo di limone,l'aceto,il prezzemolo tritato sale e pepe.
Tritate grossolanamente gli albumi ed uniteli alla salsa.
Mescolare molto bene.

Prelevare 3/4 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi e fatela restringere un paio di minuti in un padellino.
Scolare gli asparagi e metterli su un piatto da portata. Cospargerli con la salsa e irrorateli con il fondo di cottura.
Servire subito
Prendete scolate gli asparagi nei singoli piatti e teneteli al caldo.

PS. scusate, mi rendo conto che la foto non rende bene, ma le presentazioni non sono il mio forte; sicuramente voi saprete fare di meglio ;)

Il merluzzo del capitano Desantix

2008-03-30T17:40:00.000+02:00

Uno degli aspetti positivi dell'andare in piscina la sera, è che al mio ritorno metto direttamente le gambe sotto il tavolo e mangio. Sì, decisamente una prospettiva interessante.
Venerdì sera mi è stato proposto questo piatto, semplice, veloce, ma da non sottovalutare perché ,almeno a me, piace sempre un casino.

Filetti di merluzzo impanato con pachino, olive nere e capperi.
Il procedimento è piuttosto semplice:

- n. 2 filetti di merluzzo carbonaro belli grossi
- pomodorini pachino
-olive nere denocciolate
-capperi sotto sale
- olio extra vergine d'oliva
-pane grattato
-alloro

Tagliare i filetti di merluzzo a strisce larghe circa (3 cm) e impanarli nel pane grattato. Una volta terminata l'impanatura mettere a scaldare l'olio evo con una/due foglie di alloro. Quando l'olio sarà caldo friggere i filetti di merluzzo da entrambe le parti.
Appena cominciano a dorarsi mettere i pachino, le olive e i capperi precedentemente sciacquati sotto l'acqua corrente.
Non aggiungere sale, in quanto il cappero già salato di suo, da molto sapore.
Cuocere a pentola coperta per un paio di minuti. Servire e...sbaffare la cena!

linguine al sugo di rana pescatrice

2008-03-24T17:38:00.000+01:00

Per 4 persone

500 gr di rana pescatrice (la coda)
500 gr di pomodorini pachino o piccadilli
olio extra vergine
sale pepe
vino bianco secco
500 grammi di linguine

Tagliare la polpa di rana pescatrice, precedentemente pulita e spellata, a tocchetti grossi

Preparate intanto in una padella larga ma con i bordi alti l'olio extravergine di oliva e uno spicchietto d'aglio non sbucciato ma soltanto tolte le fogliette Più' esterne(quelle bianche)
Lasciatelo rosolare e appena sarà' imbiondito toglietelo dalla padella.
Aggiungere i bocconcini di pesce e fateli rosolare a fuoco vivo, ma senza bruciarli.
Aggiungete i pomodorini di lavati e spaccati a meta'. Mescolare con cura facendo attenzione a non "rompere" i bocconcini di pesce.Quando si saranno ammorbiditi aggiungete il bicchiere di vino bianco,il sale e il pepe a vostro piacere.
Fate asciugare fino a far ritirare quasi completamente il vino.
Ponete da parte la padella e fate riposare tutto con il coperchio chiuso.
Fate bollire la pentola per la pasta.
Quando bolle aggiungete il sale per la cottura e 1 fogliolina di salvia, buttate la pasta e scolate al dente.
Rimettete la pasta nella padella con il sugo e fate mantecare ancora qualche minuto.
Servire e... buon appetito!

Facciamo il pane!

2008-03-09T20:43:00.000+01:00

Una delle mie più grandi soddisfazioni culinarie e stato farmi il pane. Forse perché è una ricetta basica, forse perché è una cosa da "nonne"...il reale motivo non lo so, ma è stata una grandissima soddisfazione! Sentire l'impasto tra le mie mani, sentirlo cambiare e modellarsi secondo le mie aspettative..sentire quel profumo di fornaio proprio nella mia cucina...un meraviglioso viaggio nel passato. Mi sono immedesimata nelle nonne dei vecchi tempi, di quelle nonne che non hanno mai portato i pantaloni, che tenevano il vestito buono per la festa...
Strana sensazione
Strana e malinconica.

Se anche voi volete cimentarvi in questo esperimento ecco la ricetta.

Farina di grano tenero 400 gr (più altra per infarinare la spianatoia)
Farina di manitoba 350 gr
Semi di girasole QB
2 cucchiaini rasi di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
30 gr. di lievito pasta madre
4 cucchiai d' olio d'oliva abbondanti
mezzo litro d'acqua naturale

Miscelare bene acqua e olio .
In una terrina capiente ( se si ha un robottino che impasta va benissimo come soluzione)mettere le due farine , il sale , lo zucchero, i semi di girasole ed il lievito.
Al centro, versare la miscela di acqua e olio e mescolare velocemente per pochi minuti. Dopo si passa ad impastare con le mani.
Se si usa il robot azionarlo fino a quando non si otterrà un impasto morbido e maneggevole (stessa consistenza la si deve avere con l'impasto a mano).
Trasferire il tutto su una spianatoia precedentemente infarinata e dividere l'impasto in tre parti (io consiglio di mettere uno strato di carta da forno, così sarà più semplice trasportare le tre pagnottelle direttamente sulla teglia). Incidere una x sulla superficie, spolverare con del semolino e lasciare lievitare per circa un'ora.
Infornare con forno caldo a 230° per 25/30 minuti ; abbassare a 180° e continuare la cottura per altri 10/15 minuti (in base alla grandezza delle pagnotte)

Risotto alla crema di scampi

2008-02-11T21:22:00.000+01:00

Ieri sera mi è venuta voglia di fare questo risotto, così sono partita e sono andata al supermercato solo per comprare gli scapi freschi.
Ci ho messo un po' a prepararlo, ma ne è valsa la pena.

-350 g di riso
-400 g di scampi
-1 cipolla
-1/2 bicchiere di vino bianco
- 5 cucchiai di panna,
-brodo di pesce
- prezzemolo tritato

Pulire e sgusciare gli scampi,
Tenerne da parte una paio per la decorazione e farle bollire con le restanti teste e chele; così si fa brodo.
In una casseruola fare appassire la cipolla tritata con un po' di olio d’oliva e sale e pepe. Aggiungere gli scampi e lasciarli rosolare un po', versare mezzo bicchiere di vino bianco secco e un po' di acqua.
Lasciare cuocere a fuoco basso per una decina di minuti finché gli scampi non saranno divenuti teneri e il fondo di cottura si sarà ridotto quasi del tutto.
Frullare le code, compreso il fondo di cottura, sino ad ottenere una crema alla quale aggiungere un trito di prezzemolo e 4-5 cucchiai di panna da cucina.
Preparare il risotto normalmente, usando il trito di cipolla e un po' di burro, bagnare con il vino bianco secco e il brodo di pesce.
Quando risulta ancora al dente, aggiungere la crema di scampi, mescolare il tutto e portare a cottura.
Servire ben caldo, decorando con uno scampo intero e qualche fogliolina di prezzemolo.

Polpette di pesce

2008-02-10T17:41:00.000+01:00

Ed ecco un'altra ricetta a base di pesce. Un modo alternativo di cuocere i filetti.
Le polpettine resteranno morbine e per nulla sciutte, il restrogusto di limone lasciato dall'acqua di bollitura gli dona un piacevole gusto lievemente amarognolo.
Ottime davvero

-300 g. di filetto di pesce (nasello, persico, pplatessa...)
- 1 Limone
- 2 Fette Pancarrè o mollica di pane
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Noce Moscata
- 1 Uovo
- Farina
- Olio Per Friggere
- Sale

Lessate in acqua bollente salata i filetti di pesce ben puliti il succo del limone.
Cuocete una decina di minuti, scolate i filetti, frullateli e metteteli in una terrina con la mollica del bane bagnata nel latte, il prezzemolo tritato, un po' di noce moscata e l'uovo sbattuto. Amalgamate, aggiustate di sale e, se necessario, assodate con un po' di farina. Preparate le polpettine, passatele nella farina bianca e friggetele in abbondante olio bollente.

Filetti di trota salmonata in salsa agreste

2008-02-05T20:10:00.000+01:00

A ben vedere me la cavo molto meglio con il pesce , piuttosto che con la carne; forse sarà anche una questione di preferenza.
Questi filetti si presentano molto bene, sono estremanete facili e nel giro di una mezz'ora sono belli che pronti.
Il sapore della salsina è lievemente aspro , ma ci sta benissimo.
Per una realizzare cena scenica e gustosa anche all'ultimo momento.

- 4 filetti di trota
- 1 tuorlo
- 1 cipolla
- 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di farina
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe
- noce moscata
Sbucciate la cipolla, affettatela e disponetela in una pirofila oliata; adagiatevi sopra le trote, salate, pepate, profumate con la noce moscata e bagnate con un bicchiere d'acqua.
Infornate e cuocete per 15 min. a 200°. Intanto, sbattete l'uovo in una terrina. Sfornate i filetti, distribuiteli nei piatti individuali e tenete in caldo. Incorporate l'uovo sbattuto al fondo di cottura delle trote, stemperatevi la farina e unite il succo di limone. Cuocete la salsa per 1 min. mescolatela con un cucchiaio di legno e irrorate le trote.

Voglia di biscotti

2008-02-03T18:04:00.000+01:00

Dopo un periodo di totale inattività la mia cucina non fa altro che sfornare dolci.
Questa volta è toccato ai biscotti. Ricetta trovata sul Cavoletto di Bruxelles
I biscotti si presentano friabili e non stucchevoli, ottimi inzuppati nel latte caldo.

farina 175g
cioccolato fondente 175g
zucchero 150g
burro 55g
uova 2
lievito per dolci mezzo cucchiaino
estratto naturale di vaniglia 1 cucchiaino
sale mezzo cucchiaino
zucchero a velo 60g

Far sciogliere, a bagno maria, il cioccolato insieme al burro. Sbattere le uova insieme allo zucchero, per due minuti, poi aggiungere il cioccolato fuso, l’estratto di vaniglia, e incorporare finalmente la farina, il lievito e il sale. Quando lil composto è omogeneo, metterlo al frigorifero per almeno due ore. Riprendere l’impasto, e formare delle palline di 3-4cm di diametro. Versare lo zucchero a velo in una ciotolina e passarci le palline di impasto prima di disporle su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Con il fondo di un bicchiere, schiacciare le palline in modo da ottere dei biscotti di mezzo cm di spessore, e infornare per 10-15 minuti a 180°

Mezze maniche alla gricia ubriaca

2008-01-26T12:38:00.000+01:00

In famiglia non beviamo vino, se non nelle occasioni di brindisi. Capita quindi che, in caso di ospiti, si stappi la bottiglia di vino rosso che, puntualmente mi rimane mesi in frigo senza che nessuno la termini. Così parlando con qualche collega d'ufficio sull'utilizzo di questo vino è saltata fuori un'idea niente male...
La base è quella della gricia (tipica ricetta romana) con l'aggiunta della variante del vino.

La ricetta è la seguente:

- mezze maniche o tortiglioni (consiglio pasta grossa e bucata)
- vino rosso (quello che avete in casa, qualunque sia il tipo)
-pancetta affumicata a cubetti
-pecorino romano
-parmigiano

Mettere a bollire il vino allungato con l'acqua e salate come da vostra abitudine.
Mentre l'acqua si scalda, tagliare la pancetta a cubetti piccoli e soffriggetela con un po' di olio extra vergine d'olia.
In una terrina mettere in parti uguali parmigiano e pecorino grattugiati. Quando l'acqua "avvinazzata" bolle buttate la pasta e portate a termine la cottura.
Scolare la pasta ( ma non troppo, deve risultare leggermente umida) e versatela nella terrina dove già si trovano i formaggi grattugiati, aggiungere anche la pancetta soffritta; girare il tutto molto bene in modo che si amalgami perfettamente e servite calda.

La particolarità è che l'acqua con il vino ha reso rossa la pasta e gli conferisce un gusto corposo e lievemente aspro. Davvero gustosa e di facilissima preparazione. L'effetto scenico è assicurato.

Dolcetti al pompelmo

2008-01-25T21:48:00.000+01:00

Questa sera avevo voglia di sentire per casa il tipico profumo dei dolci che si stanno cuocendo in forno. E' un profumo che mi fa molto "casa" , mi ricorda l'infanzia, i primi esperimenti culinari che facevo da ragazzina, mi fa sentire il calore familiare che spesso mi manca. Così mi sono buttata su questa ricetta, anche perchè ci tenevo a provare i miei nuovi stapini da muffin, in silicone. La ricetta l'ho trovato nel mondo dei pasticceri internati, è più precisamente nel sito Cavoletto di Bruxelles.

La ricetta per 12 dolcetti è:
burro 125g
farina 115g
zucchero 115g
uova 2
zucchero a velo 2 cuchiai
pompelmo rosa bio1
lievito per dolci mezza bustina
Prelevare la buccia del pompelmo aiutandosi con un pelapatate. Portare a ebollizione un fondo d’acqua in un pentolino, aggiungere la buccia e lasciar bollire per 2 minuti. Scolare la buccia, buttare l’acqua e ripetere l’operazione. Poi asciugare la buccia sbollentata e tritarla finemente. Spremere il pompelmo e tenere da parte il succo. In una terrina, mattere il burro a temperatura ambiente (morbido quindi), aggiungere lo zucchero semolato e lavorare con la frusta per un minuto fino a ottenere una crema. Aggiungere un uovo per volta, poi la farina, il succo di pompelmo, la buccia tritata, lo zucchero a velo e infine il lievito, il tutto sempre sbattendo con la frusta. Il risultato dovrebbe essere quasi spumoso, leggero e omogeneo. Imburrare poi generosamente degli stampini da muffin (meglio se di silicone), e versare l’impasto a circa 3/4 dell’altezza. Infornare a 170° per circa 15 minuti, o finché le tortine saranno dorate. Sformare e lasciare intiepidire.

Il sapore è lievemente amarognolo, ma assolutamente gradevolee la morbidezza fa da padrona.

Crostata con crema di mele

2008-01-12T17:27:00.000+01:00

Fin da quando ero bambina mi è sempre piaciuto preparare dolci, mi mette di buon umore e mi rilassa.
Questo pomeriggio ho fatto una torta alle mele; anzi una crostata con crema di mele che si è dimostrata una vera golosità!!!

Ho preso la ricetta da un blog "La collina delle fate" è semplice e abbastanza veloce.
La mia non è bella come quella che si trova sul sito di questa ragazza che fa delle vere e proprio oprere d'arte, ma è decisamente buona!

La ricetta è la seguente:

PER LA PASTA
330 g. di farina
200 g. di burro
100 g. di zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

PER IL RIPIENO
1 kilo di mele ( da considerarsi compreso di buccia e torsolo)
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di lievito
il succo di ½ limone
100 g. di farina
100 g. di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale

Impastate la farina, il burro, lo zucchero, 1 uovo e la scorza del limone. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente; quindi ponetela a raffreddare in frigorifero.

Sbucciate le mele e affettatele. Fatele cuocere con 100 ml. di acqua e il succo del limone; quando saranno morbide toglietele dal fuoco e lasciate intiepidire.

Sbattete l’uovo con lo zucchero, senza montare troppo, unite la farina, sale, il lievito e la cannella; aggiungete le mele ridotte in purea e mescolate.

Stendete la pasta in una teglia imburrata da crostata di 27cm. di diametro. Cuocete a 180° per 30 minuti.
Decorare con zucchero a velo.

Questa torta la dedico alla nostra casetta che ieri ha festeggiato un anno!