Tortini allo yogurt, limone e semi di papavero

Amo la cucina, e amo i dolci, non ne ho mai fatto un mistero.
Fortunatamente in ufficio condivido la passione per la cucina con un collega, che sotto sotto sogna di diventare un grande chef.
Passiamo le pause caffè discutendo sui reciproci esperimenti, su quale ricetta usare per ottenere una pasta frolla eccezionale (a me non è mai riuscita porca paletta!), o su che nuovo ingrediente innovativo abbiamo usato in una ricetta tradizionale.
Beh l'altro giorno mi propone di smezzare con lui un pacco di semi di papavero.
Fichissimo!
Ora che ne faccio???
Di una cosa ero certa, sarebbero stati destinati ovviamente ad un dolce
Mumble mumble...pensa e ripensa, e alla fine ho deciso di fare un dolce semplice dal gusto delicato, in modo che risaltassero questi favolosi e decorativi semini.
Ecco così nascere una torta (in verità tortini)allo yogurt di albicocce, limone e semi di papavero.

La torta è proprio quella tradizionale che tutti sanno, quella che come strumento di misura usa lo stesso barattolino dello yogurt; l'unica variante sono, ovviamente, i semi di papavero.

Ingredienti

-1 vasetto da 125 gr di yogurt alle albicocche ( se non l'avete anche il classico naturale va benissimo)
-1 vasetto di zucchero semolato
-1 vasetto di zucchero di canna
-2 1/2 vasetti di farina 00
-1/2 vasetto di fecola
-1 vasetto di olio di semi
-1 bustina di lievito
-3 uova
-un pizzico di sale
-succo di un limone
-buccia grattuggiata di un limone
-2 cucchiaio abbondanti di semi di papavero

Amalgamare tutti gli ingredienti finchè il composto sarà omogeneo e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti (controllare la cottura con il classico stuzzicadenti)
Io ho usato lo stampo in silicone da sei tortini a forma di girasole, ma si può tranquillamente usare il classico stampo da plum cake.
Semplice, veloce e i semi danno un tocco decorativo molto particolare.
Ideale per la colazione e la merenda.

Torta rustica di mele

Che i dolci mi piacciano non è un mistero per nessuno.
Mi piace il profumo che lasciano in casa. Mi piace che mi mettano sempre di buon umore. E mi piace che vadano contro la dieta..eccchecavolo in fondo è uno dei piaceri della vita no?!
Questa torta mi piace perchè ha un sapore di antico.
Mi sembra una torta della nonna. Di quelle semplici, non elaborate, non troppo "cremose".
Una di quelle torte che quando la mordi ti fa tornare all'infanzia.
Questa torta sarà sicuramente diversa dalle altre.
Mi sono accorta all'ora di pranzo di non essere munita di farina integrale di farro; così sono uscita in pausa pranzo per andare a comprarla.
E' stato favoloso. Passeggiavo lentamente verso il negozio di alimenti biologici, quando una leggera folata di vento mi ha riempito i polmoni di un'aria che profumava di gelsomino. Profumo dolce ed avvolgente.
Mentre assaggio la fetta ancora tiepida , ricordo il profumo.
Profumo che come la torta mi riporta indietro.
E sono felice.
La ricetta l'ho trovata su "curiosando in cucina"
Per le foto vi rimando al suddetto sito perchè ho scordato la macchina in ufficio e non posso fotografarla.

200 gr di farina 00
120 gr di farina integrale di farro
170 gr di zucchero di canna1 yogurt bianco (io proprio come l'autrice della ricetta avevo quello agli agrumi e ho usato quello)
100 gr di olio di semi di girasole
3 uova intere
2 grosse mele
1 bustina di lievito
qualche cucchiaino di marmellata a scelta (seguendo paro paro le indicazioni l'ho comprata di mirtillo e devo dire che è perfetta!)
1 bicchierino di rum
7/8 noci
cannella
sale

Con una frusta elettrica sbattete a lungo le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale , quindi aggiungete nell'ordine lo yogurt, l'olio, il bicchierino di rum, le due farine poco alla volta e setacciate, la cannella (amalgamate sempre bene l'ingrediente precedente prima di aggiungere il successivo). Infine aggiungete le mele tagliate a tocchetti e le noci tritate molto grossolanamente (io le ho fatte a pezzetti con le mani)e solo alla fine aggiungete il lievito. Versate l'impasto in uno stampo precedentemente imburrato e versate sulla superficie la marmellata a cucchiaiate creando l'effetto variegato.

Infornate a 180° per circa 40 minuti

PS. la ricetta originale si raccomanda gi aggiungere i vari ingredienti senza mai smettere di montare con la frusta elettrica. Io non potevo in quanto il mio robottino da cucina se tolgo il coperchio si interrompe. Nonostante questo la torta è venuta sofficissima.

Tiramisù alle fragole

Oggi la giornata è meravigliosa.
Il sole è tiepido su un cielo limpido e turchese.
E in una giornata così non poteva mancare un dolce; così la mia passione per il tiramisù si è sposata con il frutto di stagione che ovviamente adoro... le fragole.

Ingredienti:
-500g. di mascarpone
-una confezione di savoiardi da 400g.
-3 uova fresche
-3 cucchiai di zucchero + 3/4 cucchiai per le fragole
-500g di fragole
-un pizzico di sale

Procedimento:
La sera prima affettare le fragole e metterle in una terrina con 3/4 cucchiai di zucchero in modo che facciano il sughetto tipico.

Raccogliere i tre quarti delle fragole , separandole dal sughetto con un colino.
Sbattere con una frusta i rossi delle uova con lo zucchero, fino a che il composto non diventa spumoso, aggiungere il mascarpone e le fragole a tocchetti, continuare a mescolare.
Montare le chiare d'uovo a neve ferma con un pizzico di sale e incorporarle alla crema di mascarpone, avendo cura di mescolare sempre dall'alto verso il basso (così non si smontano).
Mescolare fino a rendere il tutto omogeneo e spumoso.
Frullare le restanti fragole con il loro stesso sugo.
In una teglia formare uno strato di savoiardi imbevuti nel frullato di fragole.
Alternare lo strato di savoiardi con la crema di mascarpone fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ultimo strato decorare con fragole a pezzi.
Io ho preferito spolverare comunque di cacao amaro, perché l'accostamento fragole e cioccolata mi piace sempre un sacco.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Questa sera sono Mr. Hyde

Come accennato nel posto precedente, questa sera sono arrivata a casa con la voglia di fare i biscotti.
Voglio andare a dormire con la casa che profuma di biscotti e pastella, e voglio svegliarmi domattina avendo qualcosa di speciale da poter "puciare" nel tè.
Così ecco i biscottini al miele; ricetta trovata su La collina delle fate e ritoccata solo nella dose del burro (anzichè 140g io ne ho messi 110g).
La forma l'ho data con gli appositi stampini per biscotti.

400 g. di farina
200 g. di zucchero
2 cucchiai di miele
1 uovo
1 tuorlo
la scorza di 1 limone grattugiata
140 g. di burro
1/2 bustina di lievito

In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito, fate il buco al centro e ponetevi l’uovo, il tuorlo, il burro, il miele, aromatizzate con la scorza del limone.

Impastate gli ingredienti, fino ad avere una pasta omogenea. Stendete la pasta dello spessore di 3mm. e ricavatene dei biscotti, distribuiteli sulla placca del forno foderata da carta da forno. Ponete in frigorifero per 30 minuti.

Cuocete a 180° per 10 minuti.

Buona notte e sogni biscottosi

Dott. Jekyll e Mr. Hyde

Mi sento molto Dott. Jekyll e Mr. Hyde
Sono un perfetto Giano bifronte.
Da una parte guardo una cosa..e dall' 'altra guardo quella opposta.
Io passo metà della mia vita ai fornelli e l'altra metà a cercare di smaltire quello che cucino.
Vado in piscina e quando torno mi metto a spadellare per il pranzo del giorno dopo.
Mi si vede passare frettolosamente sulla banchimna della stazione con una rivista che, come minimo, si chiama "stare bene e ed essere in forma" e nell'altra "fare faville tra i fornelli"
Oltretutto mia madre ha toppatao in un altra cosa...tra le tante ovviamente...
Ora ditemi voi come è possibile mettere al mondo un essere dotato di ben 6 canini (due dei quali talmente tanto grandi che, a quelli al caro Conte Vlad Tepes ci fan proprio una pippa) e non farla marcatamente carnivora.
No. Mia madre ha deciso che nonostante io avessi tutti quei canini , dovevo nascere pastaiola.
Praticamente una drogata del carboidrato.
Ma porca paletta..ma proprio il carboidrato doveva essere la mia passione????
Anzi no precisiamo....mica il carboidrato semplice. No, a me i canini piace affondarli sì nella pasta , ma anche nei dolci. Che non solo sono carboidrati..ma sono anche zuccheri e colesterolo.
Fortuna che domani sera sono in piscina, perché è già un'ora che penso a che biscotti preparare questa sera.

Barchette di patate all'alloro

Per gli amanti delle patate un piatto saporito e profumato che si prepara in mezz'ora.

-Patate novelle n. 8
-Foglie di alloro n. 16
-Olio evo
-Sale

Lavate le patate, asciugatele con un telo, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e sistematele su una placca foderata con un foglio di carta da forno.
Praticate al centro di ognuna un'incisione profonda e inseritevi una foglia di alloro lavata ma NON asciugata. Conditela con un filo di olio e un pizzico di sale.
Passate le patate nel forno caldo a 200°, sistemando la placca nella parte basse, e cuocete per 25-30 minuti finché non saranno calde e dorate.

Provatele nel caso in cui vogliate un contorno semplice e anche poco calorico.

Asparagi con salsa alla senape

Sono una grande appassionata di asparagi, quando viene la stagione immancabilmente sono presenti nel carrello della spesa.

Una cosa curiosa, legata all mia infanzia, è che mia nonna andava in giro per campi a cercare i "cuiet" ovvero gli asparagi selvatici. Cosa che da bambina non sapevo apprezzare e che ora sognerei di rimangiare almeno una volta in vita mia.

Comunque bando ai discorsi infantili e passiamo alla ricettina di oggi dedicata, appunto, agli asparagi.

- 8oo g. di sparagi
-burro a occhio direi 40 g
-4 uova
-olio evo
- un cucchiaio di senape
-succo di limone 1/2
-aceto balsamico (anche bianco va bene)
- prezzemolo
-sale e pepe

Pulite gli asparagi ed eliminate la parte legnosa e bianca.
Mettete a bollire le uova in un tegame coperte d'acqua per circa 8 minuti (uova sode insomma).
Lavate il prezzemolo, asciugate e tritatelo finemente.
Spremete il succo del mezzo limone.
Mettete gli asparagi in una pentola che li contenga in piedi (chi avesse l'asparagera ancora meglio), e riempite d'acqua fino a coprirli lasciando le punte scoperte, unite il burro a tocchetti.
Coprite con un coperchio e lessare per 15 minuti.
Nel frattempo scolare le uova, fatele raffreddare sotto l'acqua fredda e sgusciatele.
Tagliatele a metà passateli i tuorli in un colino a maglia larga in modo da "disfarli" raccogliendoli in una ciotola ( in alternativa schiacciateli con la forchetta).
Aggiungete la senape, il succo di limone,l'aceto,il prezzemolo tritato sale e pepe.
Tritate grossolanamente gli albumi ed uniteli alla salsa.
Mescolare molto bene.

Prelevare 3/4 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi e fatela restringere un paio di minuti in un padellino.
Scolare gli asparagi e metterli su un piatto da portata. Cospargerli con la salsa e irrorateli con il fondo di cottura.
Servire subito
Prendete scolate gli asparagi nei singoli piatti e teneteli al caldo.

PS. scusate, mi rendo conto che la foto non rende bene, ma le presentazioni non sono il mio forte; sicuramente voi saprete fare di meglio ;)