domenica 1 maggio 2011

Spaghettini integrali con pomodorini, cipollotti e pancetta croccante

Per la serie: una pasta con quello che ti trovi in frigo...
Ebbene sì oggi non sapevo proprio che inventarmi. Un po' di pigrizia, un po' di sana voglia di fare poco e il frigo desolato mi ha dato l'idea per questo primo veloce e sfizioso.

Il cipollotto regala un sapore particolare, un po' dolce, senza portare problemi di digeribilità, mentre la pancetta affumicata da quella nota in più.

Ingredienti

-spaghettini integrali
-4 cipollotti freschi
-una decina di pomodorini (io avevo la varietà Piccadilli che è un po'più grossa del classico pachino)
-pancetta affumicata (sinceramente..dose a occhio)
-sale q.b.

Procedimento

In una padella con i bordi alti (io uso sempre e solo il wok) fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti in un filo di olio evo fino a che non risulta dorata e croccante.
Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a striscioline i cipollotti e i pomodorini. Fateli stufare nella padella insieme alla pancetta per una ventina di minuti circa, aggiungendo un pizzico di sale e coprendo con un coperchio.
Mettete l'acqua salata per la pasta a bollire e quando è ora buttate gli spaghetti.
Scolateli al dente e ripassateli in padella insieme al sugo così che il tutto si amalgami bene.
Servire caldo.

sabato 30 aprile 2011

Tiramisù all'amaretto

Premettendo che la versione classica non si batte, oggi ho voluto provare una variante più light e dal gusto leggermente più aromatizzato.
Ho seguito fedelmente la ricetta trovata su una rivista, ma per i miei gusti risulta un po' troppo dolce. Dovessi rifarlo taglierei la dose di zucchero, visto che già gli amaretti ci mettono molto del loro.

Ingredienti:

-4 tuorli d'uovo
-2 albumi
-400 g. di ricotta di pecora
-100 g. di savoiardi
-50 g. di amaretti
-10 g. di gocce di cioccolato fondente
-liquore all'amaretto
-caffè
-cacao amaro in polvere

Procedimento

Separare con cura i tuorli dagli albumi e lavorarli con lo zucchero per ottenere un composto gonfio e chiaro, setacciare bene la ricotta di pecora per eliminare i grumi e incorporarla poco alla volta alla crema di uova e zucchero.
Aggiungere un cucchiaio di liquore all'amaretto e le gocce di cioccolato fondente.
Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli piano piano alla crema di ricotta.
Comporre il tiramisù alternando savoiardi bagnati nel caffè, amaretti sbriciolati e crema alla ricotta.
Spolverare la superficie con cacao amaro e decorare a piacere con qualche amaretto.
Related Posts with Thumbnails