Linguine con vongole veraci

Ingredienti

-1 Kg di vongole veraci
-400 g. di linguine
-3 spicchi di aglio
-3 cucchiai di olio evo
-prezzemolo
-1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino a piacere

Procedimento

Lavate e spazzolate le vongole e tenetele sotto l'acqua corrente per 40 minuti affinché perdano la sabbia interna.
Mettele in un tegame con metà prezzemolo tritato, due spicchi di aglio e un po' d'acqua , chiudete con un coperchio e fatele aprire al vapore.
In un padella mettete un po' olio evo, l'aglio rimasto il peperoncino e fate rosolare. Unite le vongole con l'acqua che avranno prodotto dalla cottura e fate insaporire per altri 10 minuti.
A cottura terminata sgusciare 2/3 delle vongole e mettere l'acqua per la pasta a bollire.
Cuocete le linguine al dente e ripassatele nella padella in cui avete preparato le vongole.
Al momento di servire aggiungere il restante prezzemolo tritato.